bonjour denyse c'est le grand aue j'ai achete
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Ravioli aux fruits de mer Ingrédients (pour 4 personnes):
Pour la pâte à ravioli:
- 300 g de farine + 50 g
- 3 oeufs + 1 jaune
- 1 c. à s. d'huile d'olive
Pour la farce et la sauce:
- 300 g de filets de merlan
- 1 sachet de court-bouillon
- 10 g de cèpes déshydratés
- 1 coeur de salade scarole ou 2 grandes feuilles de bettes
- 1 gros bouquet de persil plat
- 1 gousse d'ail
- 2 oeufs
- 70 g de parmesan râpé
- 1 kg de tomates
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 morceau de sucre
- 1 bouquet garni
- 500 g de moules
- 12 feuilles de basilic
- Sel - Poivre
Mettre les cèpes à tremper dans un peu d'eau tiède; faire pocher les filets de merlan, 5 minutes, dans le
court-bouillon; égoutter et émietter à la fourchette; ébouillanter la scarole ou les feuilles de bettes; rafraîchir, égoutter en pressant puis ciseler; ajouter les filets de merlan, les cèpes égouttés et hachés, le persil haché, la gousse d'ail pressée, les oeufs et le parmesan; saler, poivrer et bien mélanger.
Préparer la pâte à ravioli en mélangeant dans le robot-mixer la farine, les oeufs, le jaune d'oeuf et l'huile d'olive; former une boule: si le mélange paraît trop collant ajouter un peu de farine; étaler la moitié de la pâte le plus finement possible en un grand rectangle sur un plan de travail fariné; déposer dessus des rangées de petits tas de farce en les espaçant régulièrement.
Du bout des doigts, humecter la pâte entre les petits tas de farce; étaler le restant de pâte et le poser sur la pâte garnie; presser délicatement entre les petits tas de farce afin de souder les deux abaisses; découper alors les ravioli à l'aide d'une roulette à pâtisserie entre les rangées de farce; disposer sur un plateau fariné; laisser sécher 1 heure.
Ebouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates; faire cuire 25 minutes avec l'huile d'olive, le sucre, le bouquet garni, du sel et du poivre; faire ouvrir les moules dans un faitout à feu vif pendant 3 à 4 minutes; décoquiller et ajouter aux tomates; mettre à cuire les ravioli, 8 à 10 minutes, dans un gros volume d'eau salée; égoutter et mélanger à la sauce tomate; parsemer de basilic ciselé.
en voila 2 j'aimerais las farces pour feuilletes merci d'avance
oui comme tu dis une chose a la fois