Réception pour 240 personnes (quantité de viande à prevoir)

Je viens tout juste de m"inscrire. Je vous remercie a l'avance pour votre réponse. Je viens tout juste de me lancer dans le catering voila que l'on va me confier une réception pour 240 personnes. Le menu est le suivant: 2 gratinées/2 riz/ viande de porc/ jambom entier/ dinde entière. combien de dindes et de jambon me faudrait-il? et le poids de porc a acheter?
merci

Viande de porc sous quelle forme ? rôtis, la dinde aussi rôtie, et le jambon ?

En général on compte environ deux cent grammes de viande par personne, en comptant qu'il en restera et surtout les déchets, couenne du jambon os de dinde.

Soit quarante huit kilos de viande, soit un peu plus de quinze kilos de chaque.

As tu le matériel pour cuire tout cela ?

J'yvais

Quand on se lance dans le catering normalement on a une formation pour cela ...
Ce n'est pas comme faire le déjeuner du dimanche pour 4

Tout à fait d'accord mais vu qu'elle pose une question basique, peut être n'a-t-elle pas la formation adéquate ?

Coucou !
Je suis sur la même longueur d'ondes qu'RVE même s'il n'a que 12 ans !On ne s'improvise pas traiteur ! car 240 personnes ne se traitent pas en deux coups de cueiller à pot ! Ce n'est que mon avis et ma réponse ne justifie personne .

Bon courage pour la suite des événements ....