Salut Saint-Sevin
Pour ma part voilà comment je fais quand je n'ai pas le temps de la faire;
Il faut avant tout avoir une bonne cocotte en fonte.
Tu demandes à ton charcutier un morceau de couanne ( c'est gratuit) et tu tapisses le fond de la cocotte avec.
Tu achète du choux cuit, un morceau de filet cuit fumé (un peu cher mais délicieux ), du travers cuit, saucisse fumée.
Tu fais mijoter tout ça, à la fin tu ajoutes les rondelles de saucisson à l'ail, et les franckfort + pommes de terre à l'eau.
Sinon c'est facile de cuire le choux. Tu le rinces, tu mets dans la cocotte avec une cuillère de baies de genièvre, du vin blanc ( moi je coupe avec un peu d'eau, moins fort en acidité), couvres, 1/2 h plus tard, ajoutes les viandes, et laisses mijoter assez longtemps ( quelques heures c'est bien).
L'essentiel c'est de cuire tout doucement, même de la cuire la veille, et le jour même au dernier moment, les pommes de terre, saucisson...
Pour les quantités et choix de viande, demandes conseil à ton charcutier, ou boucher, c'est l'occasion d'essayer des morceaux que l'on achète jamais.
Bon apétit.
