Coucou, qui connaît ? C'est une douceur qui se fait pendant la durée du carnaval en Italie, dans la région de Venise. Ma grand-mère en faisait souvent, mais malheureusement elle ne se souvient plus de la recette et personne ne la retrouve ! ça vous dit quelque chose ? Si oui, je suis preneuse pour la recette. Je me souvient qu'il fallait du sucre, farine, poudre à lever, grappa et ????? Je compte sur votre aide, il y a surement des italien(ne)s qui viennent de la région et qui connaissent.....
Recette crostoli
7 réponses · 5691 vues
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Recette
Crostoli aux œufs, citron et grappa
Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs moyens
- 500g de farine
- 1 pochette et demi de levure alsacienne
- 1 pochette de vanille
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 5 cuillères à soupe de sucre rases
- 1 zeste de citron
- 4 cuillerées à soupe de grappa
- 1 pincée de sel
bonjour,
voici une recette :
Source: vide.memoire.free.fr
Crostoli
4 oeufs moyens (ou 3 gros).
500g de farine (et même moins).
1 pochette et demi de levure alsacienne.
1 pochette de vanille.
4 cuillères à soupe d'huile.
5 cuillères à soupe de sucre rases.
1 zeste de citron.
4 cuillerées à soupe de grappa.
1 pincée de sel.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine et travailler un peu la pâte.
Ajouter la levure, la grappa, la vanille, le sel et le citron.
Travailler le tout 5 minutes.
Laisser reposer la pâte un quart d'heure.
Retravailler la pâte deux minutes.
La tirer à la machine à l'épaisseur la plus grosse: 1. La largeur doit faire une dizaine de cm.
Couper les bandes obtenues en deux.
Recommencer à une épaisseur plus fine: 2.
Recouper les bandes obtenues en deux.
Recommencer une nouvelle fois à une épaisseur plus fine (3 ou 4).
Couper des bandes de 5cm sur 10cm, les strier pour améliorer la cuisson, éventuellement faire des noeuds.
Remplir 1cm d'huile dans une poêle et faire frire.
Saupoudrer de sucre neige (sucre cristal ou fin mouliné au moulin à café).
voici une recette :
Source: vide.memoire.free.fr
Crostoli
4 oeufs moyens (ou 3 gros).
500g de farine (et même moins).
1 pochette et demi de levure alsacienne.
1 pochette de vanille.
4 cuillères à soupe d'huile.
5 cuillères à soupe de sucre rases.
1 zeste de citron.
4 cuillerées à soupe de grappa.
1 pincée de sel.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine et travailler un peu la pâte.
Ajouter la levure, la grappa, la vanille, le sel et le citron.
Travailler le tout 5 minutes.
Laisser reposer la pâte un quart d'heure.
Retravailler la pâte deux minutes.
La tirer à la machine à l'épaisseur la plus grosse: 1. La largeur doit faire une dizaine de cm.
Couper les bandes obtenues en deux.
Recommencer à une épaisseur plus fine: 2.
Recouper les bandes obtenues en deux.
Recommencer une nouvelle fois à une épaisseur plus fine (3 ou 4).
Couper des bandes de 5cm sur 10cm, les strier pour améliorer la cuisson, éventuellement faire des noeuds.
Remplir 1cm d'huile dans une poêle et faire frire.
Saupoudrer de sucre neige (sucre cristal ou fin mouliné au moulin à café).
A Rome ce sont les Frapè pendant le carnaval. je n'en connais pas la recette, je regarderai, mais cela me semble très proche.
En tous cas, c'est excellent.
En tous cas, c'est excellent.
excusez mon ignorance ;mais c'est quoi grappa SVP;car cette a l'air sympa ,je l'essaierai bien
merci
merci
c'est un digestif italien
ha ok merci
La grappa est l'eau de vie italienne. Mais cette recette est cewrtainement très bonne avec un marc français. Ou même sans...
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Recette
Crostoli aux Galani
Ingrédients
Équivalences
- 500 Gr de FARINE
- 4 Oeufs
- 120 Gr de beurre ramoli
- 200 Gr de sucre
- 1 petit verre de GRAPPA
- Huile de friture
- Sucre en poudre ou sucre glace
Ciao,
Les Grustoli : l'ortographe est mauvaise se sont les Crostoli,
en fait les vénitiens les appellent les GALANI et effectivement de coutume on les faits pour le Carnaval avec d'autres follies comme les beignets succulents appelés FRITOLE ( Fritolé ).
Pour les GALANI voici la recette extrait de mon livre de cuisine Il GRANDE LIBRO DELLA LA CUCINA VENETA rédigé par Alessandro Molinari Pradelli.
Ingrédients : 500 Gr de FARINE, 4 Oeufs, 120 Gr de beurre ramoli, 200 Gr de sucre, 1 petit verre de GRAPPA, Huile de friture, Sucre en poudre ou sucre glace pour voiler les GALANI après la cuisson, sel.
Technique : Mélanger intimement la farine avec les oeufs, une pointe de sel, le beurre, le sucre, le grappa.
Mélanger jusqu'à obtebnir une pâte lisse et consistente, laisser reposer à température ambiente ( 22° à 24° ) recouvert d'un torchon pendant au moins une heure.
Réprener la pâte et étender avec un rouleau à patisserie de manière à obtenir une feuille fine et régulière.
Ensuite prener une roulette dentellée et réaliser des carrés ou des rectangles. Faites frires et les retournants et ensuite mettez les sur un papier absorbant et servir soupoudré de sucre.
Saluti....
Les Grustoli : l'ortographe est mauvaise se sont les Crostoli,
en fait les vénitiens les appellent les GALANI et effectivement de coutume on les faits pour le Carnaval avec d'autres follies comme les beignets succulents appelés FRITOLE ( Fritolé ).
Pour les GALANI voici la recette extrait de mon livre de cuisine Il GRANDE LIBRO DELLA LA CUCINA VENETA rédigé par Alessandro Molinari Pradelli.
Ingrédients : 500 Gr de FARINE, 4 Oeufs, 120 Gr de beurre ramoli, 200 Gr de sucre, 1 petit verre de GRAPPA, Huile de friture, Sucre en poudre ou sucre glace pour voiler les GALANI après la cuisson, sel.
Technique : Mélanger intimement la farine avec les oeufs, une pointe de sel, le beurre, le sucre, le grappa.
Mélanger jusqu'à obtebnir une pâte lisse et consistente, laisser reposer à température ambiente ( 22° à 24° ) recouvert d'un torchon pendant au moins une heure.
Réprener la pâte et étender avec un rouleau à patisserie de manière à obtenir une feuille fine et régulière.
Ensuite prener une roulette dentellée et réaliser des carrés ou des rectangles. Faites frires et les retournants et ensuite mettez les sur un papier absorbant et servir soupoudré de sucre.
Saluti....
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