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Recette de la feuillantine

7 réponses · 17037 vues

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Qui connaît la recette de la "feuillantine" (je ne suis pas sûre de l'appellation)que l'on trouve dans certains gâteaux achetés chez le pâtissier et notamment dans le gâteau aux trois chocolats. Cela se vend tout fait, mais pour les collectivités ou pâtissiers seulement, pas pour le particulier.
Merci à celle ou celui qui pourra me répondre.
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voici un lien de feuillantine Flêche (Voir ICI) 🔗 Petits pots au chocolat à la cardamome

autrement du a d'autres recettes, sur ce que tu cherche.
en bas de ton teste ou tu tape dans le haut un rectangle orange,tu trouvera ce que tu cherche.a+ Rose
3 Recette

Chocolat Lait et Praliné Feuilletine

Ingrédients Équivalences
  • 200g de chocolat lait
  • 400g de praliné
  • 180g de crêpes dentelles
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou!

Pour le palet feuilletine c'est:

200g de chocolat lait, 400g de praliné et 180g de crêpes dentelles broyées.

Faire fondre le chocolat, ajouter le praliné et mélanger.
Ajouter les crêpes dentelles et mélanger.
Etaler en fine couche sur un papier et passer au congélateur.

Sinon pour la feuilletine, c'est vendu sous se nom et c'est réservé aux professionnels mais c'est ni plus ni moins que des crêpes dentelles broyées.
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cool coeur je veux pas dire de bêtise , mais tu peux sûrement y trouver dans les magazin réserver aux proféssionnel ( métr** ) ou alors demander a ton pâtissier .... cool coeur
5
Merci à Barzaz pour la recette du palet feuilletine.
Ancienne cuisinière en maison de retraite et gourmande de nature, je me posais la question en dégustant une part de gâteau aux trois chocolats acheté chez le pâtissier, à savoir la composition de cette délicieuse couche qui n'était pas de la génoise.
Encore un grand merci. fanfan 62
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Tendrement coeur hummmmm alors sa donne vraiment envie d'en manger .... Tendrement coeur
7
bonjour, pour remplacer la feuilletine il faut des gavottes ,et ce qui conserne les magasins Metro il faut être enregistré au registre de commerce ou à des scociétées type chasse, boule, pour avoir la carte d'entrée.

Fanfan 62, dans quelques jours je pourrais te donner la composition de la couche blanche du gâteau au trois chocolat ,c'est la m^me préparation que la première couche du ROYAL .A +
8
tu peut faire fondre une tablette de Pralinoise, c'est vendu comme le chocolat et ajouter des crêpes Gavotte, j'en mets 1/2 paquet,écrasées à la main dedans, c'est à étaler rapidement car ça durci vite