Bonjour,à l'occasion de la coupe du monde de rugby je suis à la recherche de recettes de plats d'écosse (hormis le saumon svp) assez simple pour être réalisé en restaurant d'entreprise Merci d'avance a toutes et a tous
Recette d'écosse
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Bonjour,à l'occasion de la coupe du monde de rugby je suis à la recherche de recettes de plats d'écosse (hormis le saumon svp) assez simple pour être réalisé en restaurant d'entreprise Merci d'avance a toutes et a tous
ergamani a écrit :
BONJOUR ERGAMANI et BIENVENUE sur les forums du forum 
Je suis très heureuse que tu ais pousser la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider
A BIENTOT PEUT ETRE
3
Recette
Pain écossais à l'avoine aux noix de beurre
Ingrédients
Équivalences
- 200 g de farine de blé ordinaire
- 150 g de farine semi complète
- 120 g de flocons d'avoine + 2 cuillères à soupe
- 12 g de levure fraîche
- 15 cl de lait tiède
- 10 cl d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 pincées de sel
Bonsoir ERGAMANI,
Il y a bcp de recettes d'écosse avec du saumon......
Mais il y a aussi un PAIN ECOSSAIS à l'AVOINE :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 210 mn
Temps total : 265 mn
Pour 6 personnes :
200 g de farine de blé ordinaire
150 g de farine semi complète
120 g de flocons d avoine + 2 cuillères à soupe
12 g de levure fraîche
15 cl de lait tiède
10 cl d eau tiède
2 cuillères à soupe d huile de tournesol
2 pincées de sel
Emiettez les 12 g de levure dans les 10 cl d'eau tiède. Mélangez. Versez les 2 farines et les flocons d'avoine dans un saladier. Mélangez le tout.
Ajoutez la levure délayée, les 15 cl de lait tiède, l'huile et le sel. Mélangez bien. Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes.
Mettez la pâte dans un un plat creux huilé et couvrez d'un linge. Laissez reposer dans un endroit tiède environ 60 minutes au minimum.
Huilez légèrement le moule. Pliez plusieurs fois la pâte. Donnez-lui la forme d'un long boudin. Posez-le dans le moule. Couvrez d'un linge et laissez reposer encore 90 minutes minimum.
Préchauffez le four à 240°C (thermostat
. Placez un bol d'eau dans le bas du four. Saupoudrez le dessus du pain des 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine. Mettez à cuire environ 35 minutes en baissant la température à 175°C (thermostat 6) au bout de 10 minutes de cuisson. Laissez tiédir et démoulez sur une grille.
Pour finir... tu peux donner encore plus de moelleux à tapâte en incorporant 2 noix de beurre mou dans la pâte. tu peux aussi parsemer le dessus de votre pain avec du fromage râpé.
Tu as encore le FAMEAUX AGNEAU D'ECOSSE une recette :
Agneau écossais avec glaçage au miel et à la moutarde[/b]
4 steaks de gigot d’agneau écossais
Pour le glaçage au miel et à la moutarde :
30 ml (2 cuil. à soupe) de miel de bruyère écossais
30 ml (2 cuil. à soupe) de moutarde
Mélanger les ingrédients pour le glaçage, ajouter les steaks, bien mélanger, couvrir et laisser au réfrigérateur pendant environ 30 minutes (si vous êtes pressé(e), vous pouvez les cuire directement).
Faire cuire sous le grill préchauffé (mettre du papier d’aluminium dans le fond du plat car la marinade risque de couler) pendant 10 à 12 minutes en tournant les steaks de temps en temps.
Baisser la température si le glaçage commence à brûler.
Servir avec une salade verte et des pommes de terre nouvelles sautées avec de l’ail et des oignons croustillants.
VOILA POUR TOI !
Il y a bcp de recettes d'écosse avec du saumon......
Mais il y a aussi un PAIN ECOSSAIS à l'AVOINE :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 210 mn
Temps total : 265 mn
Pour 6 personnes :
200 g de farine de blé ordinaire
150 g de farine semi complète
120 g de flocons d avoine + 2 cuillères à soupe
12 g de levure fraîche
15 cl de lait tiède
10 cl d eau tiède
2 cuillères à soupe d huile de tournesol
2 pincées de sel
Emiettez les 12 g de levure dans les 10 cl d'eau tiède. Mélangez. Versez les 2 farines et les flocons d'avoine dans un saladier. Mélangez le tout.
Ajoutez la levure délayée, les 15 cl de lait tiède, l'huile et le sel. Mélangez bien. Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes.
Mettez la pâte dans un un plat creux huilé et couvrez d'un linge. Laissez reposer dans un endroit tiède environ 60 minutes au minimum.
Huilez légèrement le moule. Pliez plusieurs fois la pâte. Donnez-lui la forme d'un long boudin. Posez-le dans le moule. Couvrez d'un linge et laissez reposer encore 90 minutes minimum.
Préchauffez le four à 240°C (thermostat
. Placez un bol d'eau dans le bas du four. Saupoudrez le dessus du pain des 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine. Mettez à cuire environ 35 minutes en baissant la température à 175°C (thermostat 6) au bout de 10 minutes de cuisson. Laissez tiédir et démoulez sur une grille. Pour finir... tu peux donner encore plus de moelleux à tapâte en incorporant 2 noix de beurre mou dans la pâte. tu peux aussi parsemer le dessus de votre pain avec du fromage râpé.
Tu as encore le FAMEAUX AGNEAU D'ECOSSE une recette :
Agneau écossais avec glaçage au miel et à la moutarde[/b]
4 steaks de gigot d’agneau écossais
Pour le glaçage au miel et à la moutarde :
30 ml (2 cuil. à soupe) de miel de bruyère écossais
30 ml (2 cuil. à soupe) de moutarde
Mélanger les ingrédients pour le glaçage, ajouter les steaks, bien mélanger, couvrir et laisser au réfrigérateur pendant environ 30 minutes (si vous êtes pressé(e), vous pouvez les cuire directement).
Faire cuire sous le grill préchauffé (mettre du papier d’aluminium dans le fond du plat car la marinade risque de couler) pendant 10 à 12 minutes en tournant les steaks de temps en temps.
Baisser la température si le glaçage commence à brûler.
Servir avec une salade verte et des pommes de terre nouvelles sautées avec de l’ail et des oignons croustillants.
VOILA POUR TOI !
de la panse de brebis farcie 
Merci a toi Grenouille31 pour ta recette de gigot au glaçage de miel cela me plaît bcp si je ne voulais pas de saumon c'est que j'avais déjà des recettes, le plus compliqué dans mon cas c'est que je dois les réaliser pour 900 personnes par jour alors c'est pourquoi j'ai demandé votre aide!!!
Merci à toi aussi Laurenceg mais la panse de brebis farci c'est très difficile à mettre en oeuvre dans mon restaurant d'entreprise
Merci à toi aussi Laurenceg mais la panse de brebis farci c'est très difficile à mettre en oeuvre dans mon restaurant d'entreprise
Je peux te proposer les oeufs écossais, c'est beaucoup plus rapide à faire qu'il n'y paraît !
C'est tout simple :
- Il faut des oeufs durs
- de la viande (les restes font l'affaire) le top c'est le veau mais la dinde ou le poulet ou voire même le boeuf font très bien l'affaire...
- de l'oignon, de l'ail, de l'échalotte, du persil, des fines herbes, des épices, etc..; en fin de compte tout ce qui va à votre préférence...
Une fois que vous avez haché vos ingrédients, il faut entourer vos oeufs de cette farce : on obtient des gros oeufs entourés de viande.
Il suffit ensuite de les faire frire et de les égoutter sur un papier absorbant.
A se régaler..., quand on les sert chauds ou froids avec une bonne salade !
C'est tout simple :
- Il faut des oeufs durs
- de la viande (les restes font l'affaire) le top c'est le veau mais la dinde ou le poulet ou voire même le boeuf font très bien l'affaire...
- de l'oignon, de l'ail, de l'échalotte, du persil, des fines herbes, des épices, etc..; en fin de compte tout ce qui va à votre préférence...
Une fois que vous avez haché vos ingrédients, il faut entourer vos oeufs de cette farce : on obtient des gros oeufs entourés de viande.
Il suffit ensuite de les faire frire et de les égoutter sur un papier absorbant.
A se régaler..., quand on les sert chauds ou froids avec une bonne salade !
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