Recette inratable de choux et d'éclairs ?

bonjour



j'aimerais faire pour mes enfants (et moi même !) des choux à la crème et des éclairs .

j'ai déjà fait il y a longtemps et je me souviens qu'une fois sur deux ma pâte ne montait pas : je me retrouvais avec des ... galettes !

qui a une recette inratable ?
merci à toutes !

et que faites vous à manger demain midi ?

Minoupette

bonjour

voici le lien pour la recette de la pâte a choux du forum en image

l'important est de bien faire dessécher ta pâte lorsque tu incorpore tes oeufs 1 a 1

s'ils sont raplaplas c'est que :
tu ne les laisse pas sécher assez
il faut qu ils sonnent creux quand tu les sort du four , s'ils sont lourd c'est qu ils ne sont pas assez cuit donc ils retombent

voila, j'espère que ca pourra t'aider

je suis tout a fait d'accord avec cindy76...
il n'y a pas des recettes ratable et d'autre inratable il y a juste des technique a maîtriser... certaine son plus dure que les autre...

d'ailleurs quelqu'un peut m'expliquer la technique pour pétrir a la main?

Coucou

La pâte à choux est facile à réussir : il faut juste bien la sécher avant d'ajouter les oeufs et la laisser suffisamment cuire.
On m'a dit qu'un chef a conseillé de les laisser refroidir dans le four éteint légèrement entrouvert ..... mais je ne l'ai pas encore testé.

PiRnA : je sais comment mes grand-mères pétrissaient leur pâte à pain ..... je vais tenter de l'expliquer.........

Elles enfonçaient dans la pâte la base de la paume et poussaient en éloignant la pâte d'elles mêmes, ensuite la ramenaient en repliant les doigts en l'enroulant..... (c'est un même mouvement : à l'aller la pâte est écrasée, au retour elle est ramenée...)
Elles faisaient ce mouvement alternativement, avec la main droite, ensuite la gauche, de nouveeau la droite.....
De temps en temps elles tournaient la pâte d'un quart de tour et recommençaient....

J'espère avoir été claire dans mes explications.....
C'est très efficace mais un peu long..... et pas trop épuisant sauf si l'on doit faire le pain hebdomadaire de pâte très dure pour toute une famille ...

Byeeeee

pour Cindy76 :

merci pour le lien vers la recette de pâte à choux !
d'après ce que je comprends tu attends un ti bébé ?
c'est pour quand ?
la santé, ça suit ?



dis moi, toutes les recettes en photos de ton album : c'est toi qui a fait tout ça ?!
où trouves tu les recettes ?
tu as l'air d'aimer cuisiner !



bonne continuation pour la grossesse !

Minoupette

minoupette

oui j'attends un bébé, c'est pour début juin
la santé suit merci, j'ai été arrêtée a 6 mois car je faisais trop de route alors la je profite, me repose en attendant que bébé arriv

pour les photos dans l'album, oui c'est moi qui a fait tout ca, j'aime cuisiner
les recettes généralement je les trouve sur ce site

a tu testé la pâte a choux ? ca a réussi ?

bonne journée

minoupette
oui tu as raison, essaye tu verras tu ne seras pas déçue
pis tu peux ajouter des pépites de sucre ou même de chocolat sur le dessus

merci pour ton compliment mais je ne fais pas de la grande grande cuisine, je me débrouille quoi