Recettes 1930

je cherche une description et des recettes de repas de fêtes en 1930 .Qui peut m'aider ?

bonjour,
j'ai quelques vieux livres de cuisine, dis moi ce que tu cherche comme recettes et je regadre dans mes bouquins

voila déjà un beau menu de fête,
BANQUET OPFERT A S M. L ROI ET LL. AA. RH. ET L. LE DUC ET LA DUCHESSE DE BRABANT
Par Messieurs les Conseillers Communaux de la ville de Gand. 1853.

MENU
HUÎTRES ANGLAISES
Potage A LA CRÉCY - POTAGE A LA TORTUE

Hors-d’œuvre.
RIS DE VEAU A LA DUCHESSE

Relevés
TURBOT, SÂUCE IMPÉRIÂLE
RÂBLE DE CHEVREUIL, SAUCE POIVRADE

Entrées
FILET DE BOEUF A LA VIENNOISE
BÉCASSINES AU FOIE GRAS
SUPRÊME DE POULARDE A LA BÉARNAISE
CÔTELETTES DE CANETONS, AU FUMET DE GIBIER
ASPIC A LA ROYALE
PUNCH A LA ROMAINE

SECOND SERVICE
CHAMPIGNONS A LA CR$ME - PETITS POIS

Rôtis
ORTOlANS - DINDE TRUFFÉE Â LA PÉRIGUEUX
COQ DE BRUYÈRE - GÉLINOTTES

Pièces froides
BUISSON DE HOMARDS - SAUMON EN BELLE-VUE
HURE DE SANGLIER - PÂTE D’AMIENS

PÂTISSERIES.
- PIÈCES MONTÉES.
- DESSERT
FRUITS. ANANAS GLACES.

bon appétit

Bonjour !

Menu du dîner à l'Hôtel du Commerce de Cressanges (dans le 03), le 17 septembre 1932.
(source : menus.free.fr/page38.html)

Bonsoir reyre,

J’ai regardé dans mes bouquins,

1890 quelques centaines de recettes et des menus, voir message précédent

1920 quelques recettes typique de la région de Bruxelles

1939 quelques dizaines de menu et quelques centaines de recettes

1955 500 menus et 1000 recettes

1956 356 menus et recettes

dis moi exactement ce que tu cherches, je ne vais pas tout scanner, surtout que les caractères ne sont pas évident pour les softs récents
jc

T'as raison France, je crois que les diététiciens ont eu un peu de mal à se faire entendre au début !

Ceci dit, ces menus 1930, c'est de la gnognotte, de la petite bière, je sais pas comment on dit par chez toi, child's play, en comparaison avec les menus des XVIIème et XVIIIème siècles. Là, franchement, je leur tire mon chapeau - je sais bien qu'ils ne mangeaient que quelques bouchées de chaque plat, et que Louis XIV avait plusieurs estomacs, mais quand même !! Entre les menus de 22 plats et les recettes qui commencent par "Prenez 12 dindes et farcissez-les avec une vingtaine de cailles chacune", ça fait frémir... Si ça vous amuse, je vous en donnerai un ou deux.

A part ça, Reyre, dis-nous plus précisément ce que tu cherches, c'est génial de se plonger dans les archives !