Recettes à base de farine de pois chiches ?

Tu peux faire

des montecaos
250 g de farine de pois chiche
125 g de sucre
125 g de saindoux (ou d'huile)
tout mélanger et faire des petites boules à former un peu en cône (en façonnant dans le creux de la main)
Faire cuire 8 à 10 mn à 180°
Saupoudrer de cannelle,
Attendre que ce soit refroidi pour les manipuler.

de la calentica
250 g de pois chiche
1 verre d'huile
sel poivre
1 cuill à café de cumin
2 oeufs (facultatif)
Mélanger tous les ingrédients de manière homogène, ajouter de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpes, Laisser reposer une nuit (enfin le jour ça marche aussi )
Faire cuire dans un moule à tarte (aux bords un peu hauts) à 180° pendant environ une heure (le dessus doit "croûter" et le milieux être crémeux

1- Mélanger au fouet 1/2l d'eau, 15cl d'huile d'olive et 1cthé de sel. Ajouter peu à peu 250 g farine de pois chiches jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Confectionner 24 crêpes de 5cm de diamètre. Réserver.

2- Dans une petite casserole, cuire à feu doux 75g d'ail épluché et dégermé avec 250 ml d'huile d'olive, pendant +- 15mn. Retirer de l'huile et réduire en pommade. Réserver.

3- Passer au robot 1 avocat bien mûr + jus d'1/2 citron+ 2 pincées de sel jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Verser dans le bol et incorporer 10 cl de crème fraîche.

4- Chauffer le four à 190/200°. Badigeonner 16 crêpes de pommade d'ail. Déposer 1tranche de fromage sur 8 des crêpes badigeonnées. Surmonter d'une crêpe nature, puis 1 tranche de fromage, puis 1 crêpe badigeonnée.
Disposer sur une plaque à pâtisserie, arroser légèrement d'huile d'olive, puis enfourner 3 à 5mn, jusqu'à ce que le fromage ait légèrement fondu.

Servir avec la crème d'avocats et une salade de pousse d'épinards et de tomates séchées.

Vu sur Cuisine TV

Pour 4 personnes
2 carottes
2 échalotes
1 gousse d'aïl
5 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à caf. de curry en poudre
150 g de farine de pois chiches
50 cl d'eau
sel

Peler et râper les carottes. Emincer très finement les échalotes. Presser l'aïl. Mettre les légumes dans un faitout, aroser d'huile et ajouter le curry. Mélanger et laisser cuire 15 à 20 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pendant ce temps, verser la farine de pois chiches dans une casserole et délayer avec l'eau. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne la consistance d'une crème épaisse. Saler. Ajouter les légumes. Verser dans un moule à cake et cuire au four à 180° pendant 35 minutes environ. Laisser refroidir.

Recette tirée de "Pâtés végétaux et tartinades", de Valérie Cupillard, éditions La Plage.

Et aussi celle-ci, relevée sur ce forum:



Pour une soixantaine de boules :

200 g de beurre – 120 g de farine de pois chiches – 1,6 dl de lait – 400 g de cassonade – 1 à 2 cuillerées à café de cardamome en poudre ou fraîchement pilée – facultatif : 50 g de poudre d'amandes – 2 cuillerées à café d'eau de fleur d'oranger – vanille en poudre

[align=justify]Dans une sauteuse, faites fondre le beurre jusqu'a ce qu'il fume. Mettez à frire la farine, en tournant, comme pour une béchamel. Lorsque la farine a absorbé tout le beurre et sent légèrement le frit, aspergez peu à peu de lait, jusqu'à ce que le mélange gonfle et prenne l'aspect de sable mouillé.
Retirez du feu et ajoutez aussitôt, en tournant vigoureusement, le sucre, la poudre de cardamome, les amandes revenues dans un peu de beurre au préalable, une pointe de vanille et l'eau de fleur d'oranger. Attendez que la pâte soit froide et durcisse un peu pour former, à la main, de petites boules de la grosseur d'une prune. Si votre pâte est trop molle et colle à la paume de la main, patientez un jour ou deux, elle prendra une consistance plus ferme. De toute façon, vous pouvez conserver les laddou une bonne semaine.

« Les Meilleures Recettes végétariennes du monde entier », de Mireille Ballero