Aller au contenu

Recettes à base de viandes ou poissons bardés de lard

5 réponses · 1381 vues

1
Il y a 2 recettes que j'aime bien faire:
-escalopes de volaille farcie au fromage et bardées de lar, rôties au four
-pavé de saumon aux herbes bardé de lard rôti au four

J'aimerais essayer d'autres recettes de ce genre, avez-vous d'autres suggestions ou d'autres associations que vous avez essayées svp?
2
Hello, Kikou, Bonjour La lotte et le lard se marie bien,mais je n'ai pas de recette a te proposer hélas. Si tu aime le gibier tu peux faire ca 🔗 Faisan au cidre + photo
Une fois j'ai vu aussi mais je ne sais plus ou des brochettes au lard et noix de saint jacques Hello, Kikou, Bonjour
4
Bonjour Palmette, il y a une recette que je fais souvent et que l'on aime beaucoup!! ce sont des morceaux de lotte que l'on entoure d'une tranche de lard fumé; à part, l'on prépare une crème de lentilles, mais en gardant qques lentilles entières dedans; la crème ne doit pas être trop épaisse, car elle servira de sauce!!

Au moment de passer à table, tu fais cuire les morceaux de lotte au lard, en faisant d'abord cuire ces morceaux à la poêle dans un peu d'huile d'olive; ensuite tu termines la cuisson au four pour ne pas que le lard soit trop cuit!

Tu sers ensuite la lotte sur la crème de lentilles! un vrai bonheur! Hello, Kikou, Bonjour
5
natony, je n'avais pas vu ton message!! mais voici donc une recette de lotte avec lard fumé; je confirme que le mariage des deux est savoureux!! C'est Okey ! Hello, Kikou, Bonjour
6 Recette

Volaille au Lard et Vanille Bourbon

Ingrédients Équivalences
  • 8 pilons de poulets
  • 16 fines tranches de poitrine fumée
  • sel
  • poivre
  • 1 cas de beurre
  • 1 oignon hâché
  • 2 oignons verts hâchés
  • 1 gousse d'ail hâché
  • 1 cac de poudre de vanille
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 cube de fond de volaille
  • 20 cl de crème fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Palmette,

je te poste avec un peu de retard une recette qui devrait correspondre à ce que tu cherches et je t'assure qu'à chaque fois que je l'utilise, ça fait des ravages :

OSSO BUCCO DE VOLAILLE A LA VANILLE DE BOURBON

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

- 8 pilons de poulets
- 16 fines tranches de poitrine fumée
- sel, poivre
- 1 cas de beurre
- 1 oignon hâché
- 2 oignons verts hâchés
- 1 gousse d'ail hâché
- 1 cac de poudre de vanille
- 20 cl de vin blanc (j'ai testé avec du vin rouge et c'est aussi très bon)
- 1 cube de fond de volaille
- 20 cl de crème fraîche

Préparation :

- Trancher les pilons de volaille en deux et entourer chaque morceau de la partie supérieure et charnue de poitrine fumée maintenue par une petite pique en bois
- Faire revenir ces morceaux de viande ainsi apprêtés dans le beurre, saler légèrement et poivrer (attention à ne pas trop saler la poitrine fumée y pourvoit déjà en partie)
- Une fois la viande bien colorée ajouter l'oignon et les oignons verts hâchés et laisser revenir le tout à feu doux
- Au bout de 5 minutes saupoudrer de la poudre de vanille, ajouter l'ail hâché, remuer doucement et verser de vin blanc
- Laisser cuire 5 minutes puis incorporer le cube de volaille délayé dans 10 cl d'eau, remuer et cuire de nouveau 20 minutes à feu doux et couvert.
- Retirer les morceaux de viande, les mettre dans un plat de service et les réserver au chaud
- Incorporer la crème fraîche à la sauce, laisser épaissir à feu doux 5 à 6 minutes en remuant régulièrement pour ne pas que ça attache
- Passer la sauce au tamis fin, réajuster éventuellement l'assaisonnement et napper l'osso bucco.

Voilà, moi je sers ce plat avec les spaghettis au beurre mais je pense que des pommes de terre vapeur ou même de la semoule feraient très bien l'affaire (et même pourquoi pas du riz). Je ne suis généralement pas folle de la cuisine salée avec de la vanille mais ça, vraiment c'est un régal.

Si tu as des questions, je suis à ta disposition

Sham