Recettes à faire dans des mini moules en silicones

Alors voici quelques idées pour l'apéro

Ces recettes sont faites pour 3 moules de 24 mini muffin alors pour un moule diviser par 3

Muffin saumon noix et ciboulette
La recette (pour 6 à 8 muffins) :

* 180 g de farine,
* 1 sachet de levure (11 g),
* 3 oeufs,
* 100 g de crème fraîche à 18 % M.G.,
* 125 ml lait Ribot,
* 200 g de saumon fumé,
* 70 g de noix grossièrement hachées.
* 2 c. à soupe de ciboulette fraîchement hachée,
* Très peu de sel.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Battre les oeufs avec la crème fraîche et le lait ribot et un soupçon de sel.

Incorporer à la fourchette la farine et la levure. Puis le saumon fumé en morceaux, les noix et la ciboulette en évitant de trop mélanger le tout.


Muffin au poulet au curry
Ingrédients (pour 6 muffins) :

- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe bien bombées de farine à poudre levante incorporée (ou 2 cuillères à soupe de farine + 1/2 sachet de levure alsacienne)
- 50 g de beurre
- 5 g de beurre de cuisson
- 10 cl de crème liquide à 30 %
- 75 g d'allumettes de blanc de poulet (ou des dés de poulet)
- 50 g de comté râpé
- 1 cuillère à soupe rase d'estragon
- 1 cuillère à soupe rase d'ail semoule
- 1 cuillère à soupe bombée de curry
- sel fin

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-.

Faire dorer rapidement les allumettes de blanc de poulet dans les 5 g de beurre de cuisson (je le préfère au beurre classique car cela évite qu'elles ne brûlent), avec une pincée de sel. Réserver.
Fouetter les oeufs avec la farine.
Ajouter le beurre fondu et la crème liquide à ce mélange, qui doit être homogène et lisse.
Ajouter les allumettes de poulet, le comté, l'estragon, l'ail et enfin le curry.

Verser la préparation dans des moules à muffins (les moules en silicone sont très pratiques, et le démoulage sera impeccable).
Enfourner. La cuisson dure 20 minutes.
Les muffins doivent être dorés et se décoller des bords du moule.
voici quelques idées

MUFFINS JAMBON-FROMAGE
230g de farine
1 paquet de levure chimique1 pincée de sel
2 cuil à soupe de sucre
125g de fromage râpé
100g de jambon coupé en petits cubes
1 oeuf légèrement battu
180ml de lait
75g de beurre fondu

Mélanger dans un récipient l'oeuf, le lait et le beurre, et dans un autre la farine, la levure, le sel, le fromage et le jambon. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger légèrement: la pâte doit être encore grumeleuse.
Verser la pâte dans des moules à muffins beurrés et farinés, et faire cuire 20 à 25 min à 200°C.
Démouler et servir chaud!

MUFFINS AUX LEGUMES
650 g de légumes sauf pommes de terre - 1 oignon - 1 bouquet de persil - 20 cl de crème fraîche 35 g de Maïzena - 4 oeufs - 70 g de gruyère râpé - sel et poivre

Préchauffez le four à 160 Th (5/6)
Coupez les légumes en petits cubes.
Mixez l'oignon et le persil.
Mélangez tous les légumes et ajoutez la crème, la Maïzena, les oeufs et le gruyère râpé. Salez et poivrez puis mélangez le tout
Placez la plaque Flexipan sur la grille de votre four et versez la préparation dans les empreintes.
Enfournez pour 25 à 35 mn selon la plaque utilisée.

MUFFINS OIGNON-LARDONS-FROMAGE -1 oignon
-200 g de lardons fumés
-100 g de fromage râpé
-3 oeufs
-200 ml de lait
-200 g de farine
-2 cuillerées à café de levure
-1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
-1 pincée de sel
-poivre

Faire revenir ensemble oignons et lardons dans un poële.
Pendant ce temps, mettre dans un saladier farine, levure, bicarbonate, sel, poivre, mélanger.
Ajouter les oeufs et le lait et bien mélanger au fouet pour rendre la pâte homogène.
Allumer le four. Laisser refroidir le mélange oignon-lardons puis le mettre dans le saladier avec le fromage râpé et mélanger le tout.
Verser dans les moules à muffins (personnellement, j'utilise les moules en silicone qu'il n'y a pas besoin de beurrer) et faire cuire à 200°C 20 à 25 mn.

MUFFINS A L'AIL ET AUX HERBES:
-4 gousses d'ail
-1 bouquet d'herbes mixtes
-1 oignon
-100 g de jambon fumé
-250 g de farine
- 2 cc de levure
-1/2 cc de bicarbonate
- sel, poivre noir
-2 oeufs
-50 ml d'huile d'olive
-20 g de fromage râpé
-1/4 L de lait
-Emmental râpé

Eplucher l'ail et hacher. Laver les herbes et les hacher. Eplucher l'oignon et le couper en très petits cubes tout comme le jambon fumé.
Mélanger la farine avec la levure, le natron, sel et poivre. Ajouter l'ail, les herbes, l'oignon et le jambon. Dans un autre saladier, battre l'œuf, l'huile, le fromage et le lait. Y ajouter la farine et mélanger un tout petit peu. remplir les empreintes à 2/3 et saupoudrer d'emmental râpé.
Cuire 20-25 minutes th6

MUFFINS AU SAUMON FUME ET FROMAGE
300 g de farine
4 cuillères à café de levure
100 g de mimolette râpée (cheddar)
2 cuillères à soupe de persil, thym ou herbes aromatiques de votre choix
1 œuf
¼ cuillère à café de poivre
450ml de lait
2 cuillères à soupe de beurre fondu
2 ou 3 tranches de saumon fumé coupé en petits morceaux (on peut aussi utiliser du poulet fumé)

Préchauffer le four à 205°C et beurrer les moules à muffins.
Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés :
Mélange 1 : farine, levure, fromage, herbes et poivre.
Mélange 2 : beurre, œufs, lait.
Faire un puit dans le mélange 1 et y incorporer le mélange 2. Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux. Ajouter le saumon et remuer légèrement.
A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte au 2/3 et faire cuire environ 20 minutes.

Voilà ne pas oublier que c'est des recettes pour grand muffin donc bien surveiller la cuisson ca va trés vite 10 mn environ