Recettes à réaliser avec des restes de pain

Mes recettes sont données pour des célibataires qui ont des petits restes de pain et pas une famille à nourrir sinon ça va plus vite à manger

Poundingpour une personne il faut
2 mugs (tasses à thé anglaises) de pain rassis coupé en croutons
2 oeufs
2 mugs de lait
figues, dattes, raisins secs
rhum
cannelle
sucre en poudre

1 moule et 1 casserole

Faire griller les croutons dans du beurre. Couper les fruits secs en morceaux. Les mélanger avec le pain, puis mélanger les oeufs bien battus (pas trop sinon ça leur fait mal )avec le lait et du sucre au feeling (ou de l'édulcorant liquide). Saupoudre de cannelle et arroser de rhum à envie (mais avec modération car l'abus d'alcool...). Verser dans un moule et faire cuire au bain-marie.

On peut aussi se servir de cette base et y rajouter du cacao amer. On prend l'équivalent d'une cuiller à soupe de pâte que l'on fait cuire à la poêle, c'est plus rapide pour les gourmandes pressées.

Pain perdu salé (ça change un peu non )
Pour une personne
1 tranche de jambon
une bonne tranche de pain
1 oeuf
10 cl de lait
du gruyère râpé
du beurre

Préchauffer le four th.6 Mélanger l'oeuf battu (aïe encore!)et le lait. Arroser avec le mélange la tranche de pain placée sur un moule à gartin beurré. Disposer par-dessus le jambon mixé puis le gruère râpé. Laisser cuire 20min

Bien sû à partir de cette base on peut inventer pleins de variantes suivants les goûts, les envies et les restes du frigo.

PAIN AUX OEUFS ET A LA TOMATE

3 oeufs durs
2 oeufs crus
20 g de beurre
2 tranches de pain de mie
1 verre de lait
Noix de muscade (facultatif)
Persil (facultatif)
Sel, poivre
1 boîte de sauce tomate

Faites tremper le pain dans le lait tiède et laissez-le gonfler.
Ecrasez-le en y ajoutant les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre, la muscade râpée, le persil haché et les oeufs durs coupés menu. Montez les 2 blancs en neige ferme.
Incorporez-les délicatement au mélange.
Enduisez un moule de beurre.
Versez-y le mélange. Faites cuire au bain-marie 30 minutes dans le four chaud (Th. 6-7). Présentez ce pain aux oeufs démoulé recouvert de sauce tomate.

PUDDING AU PAIN DE MIE VANILLE
1 pain de mie rassis ou pas tranché
50 cl de lait
100 gr de sucre
1 gousse de vanille ou vanille en sachet
6 oeufs
50 gr de raisins secs
50gr de beurre + 20 gr pour le moule
Allumez le four à th 6 (180°C)
mettre les raisins secs ds 5 cl de Rhum sinon ds un bol avec un thé parfumé vanille .Beurrez un plat à gratin.
Otez la croûte du pain de mie.Grillez les tranches, beurrez-les d'1 côté et disposez les ds le plat de maniére à ce qu'elles se chauvauchent.ajoutez les raisins égouttés.
Faites bouilir le lait et la gousse fendue sur la longueur.Battez les oeufs avec le sucre, et versez le lait chaud en fouettant.
Versez doucement la préparation sur le pain et appuyez pour qu'il ne remonte pas.enfournez et laissez cuire et dorer 30 mn servir froid avec soit de la créme anglaise ,soit un coulis de framboises, soit de fraises.

voilà ma petite contribution!! bon goûter!

Un autre pouding de pain

1/2 l de lait
pain sec
1/2 tasse de sucre en poudre
2 pommes vertes
2 petites cuillères de cannelle en poudre
2 oeufs

Caramel:

1 enveloppe de sucre vanille
sucre en poudre

Facultatif:

raisins secs (quantité selon ton goût)
crème épaisse
confiture de lait

Tu fais bouillir le lait avec le demi tasse de sucre en poudre. Tu retires du feu et ajoutes le pain (peut être très vieux.....) dans le lait. Tu fais pression avec une fourchette pour que le pain prenne le lait et deviens moue. La quantité du pain dépend de sa sécheresse. Si c'est trop sec, il faut attendre un peu plus pour qu'il absorbe du lait mais après il faudra ajouter plus de pain jusque, après avoir passe le moulin Brown, tu obtiennes une bonne crème épaisse.
Tu ajoutes la cannelle, les raisins secs (je les laisse quelques minutes dans l'eau bouillant avant les mettre dans la pâte) et les oeufs un peu battus.

Tu fais le caramel dans ton moule de cake avec le sucre vanillé et un peu de sucre et d'eau et verses les pommes coupées en carrés d’environ 1,5 cm en cuvrant la surface du moule.
Tu verses la pâte sur les pommes et mes le tout au four à bain-marie pendant 1 heure à 180 C

Le pouding est prêt quand tu mets un couteau et il sorte sec.

Laisser refroidir un peu et démouler et mettre au frigo.

Servir froide avec de la crème épais et/ou la confiture de lait.

Bon apetit !!!!!

Une recette simple et parfaite pour le soir ou comme entrée pour les amis et dans le jardin par un beau jour ensoleillé

Salade Lyonnaise

1 salade frisée,
4 oeufs,
100 g. de lardons,
20 g. de beurre,
croûtons, ail,
vinaigre, huile, sel, poivre.

Préparer la vinaigrette. Faire dorer les croûtons de pain, les frotter à l'ail et les placer dans la vinaigrette.
Nettoyer la salade et la placer dans le saladier avec la vinaigrette.
Faire cuire les œufs mollets. Faire revenir les lardons au beurre et déglacer au vinaigre.
Disposer les œufs sur la salade et terminer en versant dessus les lardons et le vinaigre chaud.
Servir aussitôt.

petite variante et personnelle, je dore également des échalotes émincées et les ajoute et dans ma vinaigrette j'ajoute une cuillère de moutarde forte
Vous pouvez varier avec d'autre salades, mais craquantes de préférence

bonne soirée, et bises

Voici une recette alsacienne que faisait souvent ma maman. Ce n'est pas exactement la même (il faudrait que je lui demande exactement) mais d'après mes souvenirs il ne doit pas y avoir une grande différence

MENDIANT

4 oeufs
250 g de sucre
6 petits pains à l'eau remplacés par des restes de pain
1/2 litre de lait
1 cuil de cannelle
des pommes ou des cerises

Faire tremper le pain dans le lait chaud, l'écraser avec une fourchette. Y ajouter les oeufs et le sucre, les pommes émincées et bien mélanger.
Beurre en plat creux allant au four. Y verser la préparation. Saupoudrez de sucre et de cannelle. Faire cuire à four chaud 30 à 40 minutes.
Elle rajoutait parfois des raisins secs avec les pommes.

A+
Kim

BONSOIR TOUS LE MONDE JE SUIS NOUVELLE ET JE VOULAIS VOUS FAIRE PARTAGER MA RECETTE DU PAIN PERDU AUX POMMES
AMICALEMENT SAND3570
salut une petite recette tres facile et qui ne coute rien et c'est bon goutez la
amicalement sand3570

Pain perdu aux pommes
8 tranches de pain légèrement rassis 4 pommes 25cl de lait 4 oeufs 150g de beurre 150g de sucre en poudre 1/2 café de cannelle sucre glace

facile

4 pers. 20 mn 20 mn
économique europe facile

Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Dans une poêle, versez 50g de beurre, incorporez les pommes et faites-les revenir pendant 5 minutes. Saupoudrez de 50g de sucre. Poursuivez la cuisson pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement. Dans une casserole, mettez le lait à bouillir avec 100g de sucre et la cannelle puis versez-le dans une assiette creuse. Dans une seconde assiette creuse, battez les oeufs à la fourchette. Dans une grande poêle, faites chauffer 50g de beurre, trempez le pain dans le lait puis dans les oeufs battus. Faites-les dorer 3 à 4 minutes en les tournant à mi-cuisson. Retirez-les et remplacez-les par 4 autres tranches de pain. Servez le pain perdu sur les lamelles de pommes tièdes et poudrez de sucre glace. Conseils :Il faut clarifier le beurre pour éviter qu'il ne brûle. Boisson conseillée : eau, jus d'orange, chocolat chaud

Comme vous, je cherchais aussi une façon originale d'utiliser le pain dur. Ne l'ayant pas trouvée, je l'ai inventée:

Pudding au thon

Environ 300g de Pain dur
1l de lait
4 œufs
1 petite bte concentré tomate
1 pointe de couteau de piment ( facultatif)
1 gros oignons
1 belle carotte
3 cuil à café poudre de colombo bien pleines
2 btes thon au naturel
olives noires
fromage rapé
Faire tremper le pain dans le lait chaud. Qd le pain est bien ramolli mixer.
Ajouter la tomate, le piment, les oignons dorés, les carottes rapées crues , le colombo, les œufs, le thon, saler.
Bien mélanger le tout, disposer dans un moule à manqué à mi hauteur, disperser qqes olives noires, finir de remplir le plat et placer qqes olives en déco puis saupoudrer de rapé.

Faire cuire 1heure à environ 200°

A décliner avec toutes sorte d’ingrédients selon son goût et son imagination
Bon apétit !

PAIN PERDU D'AUBERGINES
1kg d'aubergines coupées en dés et cuites 10mn à la vapeur
200g de pain de la veille coupé en cubes
250ml de lait
4oeufs +2jaunes
50ml de vin blanc sec
2 gousses d'ail
250 ml de crème fraîche liquide

Mélangez le lait, le vin, les oeufs, la crème, l'ail haché, saler poivrer et mettre le pain à gonfler.
Quand le pain est bien imbibé ajouter les aubergines et verser la préparation dans un moule à gratin pas trop grand. faire cuire à four préchauffé, 45 mn th 6/7 à 200°.
Accompagner d'une viande grilée ou en tapas.
J'ai éssayé avec du poivron en bocal c'est délicieux mais il faut mettre trois gouttes de tabasco mais moi j'aime ce qui est épicé!

Pouding aux pommes et sirop d'érable

Pour le sirop :60 ml sirop d'érable et 250 ml d'eau bouillante

Pour l'appareil : 125ml de crème liquide 35%, 1 jaune d'oeuf, 2CS sucre ou 2CS sirop d'érable.

8 tranches de pain coupé en cubes, légèrement grillé ou rassis (environ 150 g)
250 g de pommes pelées et coupées en cubes (ou autres fruits)
2 CS de beurre
3CS sirop d'érable

Préchauffer le four à 190°
Préparer le sirop : Dans un petit bol, diluer le sirop d'érable (60 ml) dans l'eau bouillante. Verser sur le pain, mélanger pour bien l'imbiber. Réserver.

Faire revenir les fruits, coupés en dés, dans le beurre. Ajouter les 3CS de sirop d'érable , faire caraméliser. Verser sur le pain et bien mélanger. Verser dans un moule à cake beurré.

Dans le bol du TM, mettre les ingrédients de l'appareil, mixer 15s vitesse 5. Verser sur la préparation et tasser pour bien imbiber le pain. Parsemer grossièrement de sucre roux ou cassonade. Cuire au four 35mn.

Servir tiède avec un coulis au choix ou une boule de glace.

On peut aussi procéder par couches : pain perdu/ garniture/pain perdu/ garniture/chocolat....
CuisineTV (Nicolas), mise sur ST2, p.10
Fait plusieurs fois ==> délicieux et fondant!

On pourra le déguster en tranches, avec un coulis de fruits, ou une boule de glace à la vanille. Voici la recette du coulis de canneberges (mais je ne l'ai pas testée), pour rester dans la tonalité " Canada " :
Porter à ébullition 250 ml de canneberges (airelles), 250 ml d'eau et 180 ml de sucre.
Cuire jusqu'à ce que les canneberges éclatent (5 à 8mn). Tiédir. Eventuellement, broyer et filtrer….

Le pudding ainsi préparé se congèle sans problème ; le couper en tranches auparavant, afin de ne prendre que la quantité

Pudding figues-canneberges de Nanie
(mais possible avec d'autres fruits secs)

Points WW :
Si 6 parts : 5 points
Si 8 parts : 3,7 points
Si 10 parts : 3 points

Mie de pain sec en morceaux
1/2l lait 1/2 écrémé
3 oeufs
50 g sucre roux
100 g figues sèches
70 g canneberges sèches
Un peu de rhum dans de l'eau pour faire gonfler les fruits

Verser le rhum sur les fruits (figues coupées en morceaux). Ajouter de l'eau à niveau. Mettre au micro-ondes 3mn à puissance maxi. Réserver.

Amener le lait à ébullition, puis le verser sur le pain sec. Mélanger pour bien imbiber. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, chauffer le four à 190°. Beurrer et saupoudrer de sucre (ou de farine) un plat à four.

Ajouter au pain le sucre, puis les oeufs battus (attention à ne pas les "cuire".... enfin les fruits et le mélange rhum-eau, peu à peu, en remuant (toujours pour ne pas cuire les oeufs). Verser le tout dans le plat et faire cuire environ 35mn.

Variante au sirop d'érable (recette inspirée par Nicolas Moreau) :

Arroser le pain avec moitié rhum, moitié eau (très chaud), mélangé... Ajouter du sirop d'érable (1/2 flacon). Laisser gonfler, puis ajouter l'appareil à pain perdu (sans sucre) additionné de zestes de citron (non traité!)...
Garnir avec quelques figues sèches coupées en morceaux et des canneberges séchées.

Je congèle en tranches.