Recettes au miel

Et quelques recettes:[/b]
----------------


Muffins au yogourt et au miel

170g de farine, 50g de cassonade, 1/2 cs de levure, 1 c. à thé de cannelle, 1/2 c. à thé de sel, 1/4 c. à thé de muscade, 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude, 30cl de yogourt nature, 5cl de miel liquide, 50g de beurre ou de margarine fondu, 1 oeuf , 100g de raisins secs

Préchauffer le four à 200 C.
Graisser de grands moules à muffins. Mélanger la farine, la cassonade, la levure, la cannelle, le sel, la muscade et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Fouetter ensemble le yogourt, le miel, le beurre et l'oeuf.
Incorporer le mélange liquide dans les ingrédients secs avec les raisins, en remuant juste assez pour humecter. Déposer dans les moules à muffins, en les remplissant jusqu'au bord.
Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans les moules, 5 minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
Muffins au yogourt et au miel

170g de farine, 50g de cassonade, 1/2 cs de levure, 1 c. à thé de cannelle, 1/2 c. à thé de sel, 1/4 c. à thé de muscade, 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude, 30cl de yogourt nature, 5cl de miel liquide, 50g de beurre ou de margarine fondu, 1 oeuf , 100g de raisins secs

Préchauffer le four à 200 C.
Graisser de grands moules à muffins. Mélanger la farine, la cassonade, la levure, la cannelle, le sel, la muscade et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Fouetter ensemble le yogourt, le miel, le beurre et l'oeuf.
Incorporer le mélange liquide dans les ingrédients secs avec les raisins, en remuant juste assez pour humecter. Déposer dans les moules à muffins, en les remplissant jusqu'au bord.
Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans les moules, 5 minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
-------------------------

MUFFINS MIEL ORANGES ET AMANDES

pour 8 muffins

315 ml de farine tout usage
1 c. à thé de levure sèche (poudre à pâte)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
60 ml de beurre mou
125 ml de miel
1 oeuf
60 ml de jus d'orange
1/2 c. à thé de zestes d'orange
125 ml amandes rôties hachées (facultatif)

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs; dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre et le miel; ajouter graduellement dans le mélange (2) l'oeuf, le jus d'orange et les zestes; incorporer la farine et les amandes - à ce stade, remuer juste ce qu'il faut la masse pour bien mélanger sans "battre" afin de donner de la légèreté à la pâte; verser dans 8 moules à muffin graissés; cuire au four à 180° C (350° F) pour 25 à 30 minutes - insérer un cure-dent au centre pour vérifier le degré de cuisson. Retirer les muffins du four; démouler; déguster tiède ou à la température ambiante. Beurre de miel et d'orange Fouetter ensemble 125 ml de beurre mou, 60 ml de miel et 1 c. à soupe de zestes d'orange finement râpés.
-----------------------------------
Filet mignon de porc au miel

3 grosses cuillères à soupe de miel d’acacia
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de coriandre en grain
1 cuillère a soupe de vinaigre de vin
8 échalotes
500 grammes d’épinard bien frais
1 gros filet mignon de porc paré
sel, poivre.

Voila ce qu’il vous faut pour réaliser un filet mignon de porc au miel.

Dans une casserole en inox, faites fondre le miel avec 50 grammes de
beurre, parfumez avec la coriandre, le gingembre, du sel et du poivre.

Epluchez les échalotes et les réserver.

Dans un plat à gratin, nappez votre filet mignon avec les 2/3 du
mélange “miel beurre”, étalez au pinceau et n’oubliez pas de retourner
le filet. Nappez l‘autre coté, entourez avec les échalotes et enfournez
à 200 degrés pour 40 minutes.

A mis-cuisson (20 min.) retournez, nappez et arrosez (avec le reste du
mélange “miel beurre”).

Juste avant de servir, dans une poêle, avec une noix de beurre, faites
sauter vos épinards équeutés.

Retirez le filet mignon du plat de cuisson et déglacez avec une cuillère
à soupe de vinaigre de vin et un demi verre d’eau... Mhmm quel beau jus!

Découpez le filet mignon en tranches pas trop épaisses.

Vous n’avez plus qu’à servir sur un lit d’épinard, le filet mignon
caramélisé, accompagné de quelques échalotes et arrosé du jus savoureux,
le tout à savourer sans modération!
-----------------------------
Hydromel (ou Bochet)

1,2 kg de miel clair
2,5 litres d'eau
2 cuillerées à café de levure de bière vivante (ou de boulanger)
quelques grains de cardamome ou 1/2 cuillerée à café en poudre
2 clous de girofle ou 4 pincées en poudre
3 grains de poivre de cayenne ou 1/2 cuillerée à café en poudre
L'hydromel était une boisson très appréciée au Moyen Âge. Faites fondre le miel clair dans un chaudron jusqu'à ce qu'il bouille. Ajoutez l'eau chaude, remuez, faites bouillir pour réduire de 1/4. Versez dans un grand récipient (dame-jeanne ou pot de grès), laissez tiédir, ajoutez la levure. Pour parfumer : mettez toutes les épices dans un petit nouet de toile fine bien fermé et laissez-le tomber dans le mélange.
Couvrez sans boucher car la fermentation qui va se produire pendant deux ou trois jours (placez dans un endroit tiède) va faire monter le mélange. Filtrez le liquide ; embouteillez comme pour le vin pour conservation ou versez dans des cruches pour une consommation rapide.

----------------------------

[b]Ps: Je n'ai pas encore tésté l'hydromel...
Est ce que tu recherche un genre de recettes en particulier?? il y en a tellement au miel...

en voila d'autres

canard a la chinoise

Ingrédients :
1 canard (1.7 ou 1.8kg)
3 cuillères a soupe de sauce soja
3 c a soupe de miel
1 cuillère a café d'oignons hachés finement
1 gousse d'ail pressée
sel poivre
1/2 c a café de gimgenbre en poudre

dans un petit fait tout, mélangez la sauce soja, le miel, les oignons, l'ail et les épices.
chauffez lentement jusqu'a ce que le mélange soit homogène
piquer le canard plusieurs fois à la fourchette et badigeonner le avec la sauce.
verser le restant de la sauce sur le canard et laisser mariner quelque heures en l'arrosant régulierement.
poser le canard avec la sauce dans un plat allant au four et fire cuire 45min voir plus en arrosant tres souvent.
mettre le four sur 4ou 5 car attention a cause du miel la viande caramelise rapidement servir accompagné de riz.

personnelement a la place du canard j'utilise aussi du poulet et j'ai augmenté les qunatité pour la sauce .

tarte poires chocolat

ingrédients :
1 pate feuilleté
un boite de poires au sirop égouttée
100g de chocolat
50ml de miel
100ml de crème
1 oeufs

garnisser un moule de pate et disposez les poires dessus. dans une terrine, mélanger le chocolat fondu, la crème, le miel et l'oeuf. versez sur les poires et faites cuire 35 min a four moyen. servez tiede ou froid

moi je la prefere froide et je rajoute des amndes effilées.