recettes avec " Clipso "

Moi j'ai un livre de recette qui se nomme "super cocotte" alors voici une des recettes:

Bon j'ignore si le résultat va être probant

Le jarret de veau caramélisé à l'OOOOrangina:

D'habitude moi les trucs poulet coca ça me fait peur mais je trouve qu'avec ce livre on a envie de tenter des trucs bizarres.

pour 4 personnes:

1 jarret de veau arrière paré et os dégagé

pour la garniture aromatique:
50g de carottes
1 oignon
1 branche de céléri avec les feuilles
1 branchette de thym

condiments:
1 cuill. à café de gros sel
1 cuill. à café de poivre noir en grains
25 cl de jus de veau
50 cl d'eau bouillante environ

sirop:
0,35 l de jus de cuisson du jarret
3 cuill à soupe de sirop d'érable
1 cuill à soupe de sauce de piment sucrée
1 cuill à soupe de sauce soja
25 cl d'orangina rouge en bouteille de verre

Préparation:
Ficelez le jarret pour maintenir ses chairs. Mettez-le dans la cocotte avec la garniture aromatique, salez et poivrez. Ajoutez le jus de veau, mouillez à hauteur avec l'eau bouillante. Positionnez le curseur sur l'icône poulet, programmez 45 minutes de cuisson sur le minuteur intégré, à feu moyen pdt 20 min puis à feu doux. Décompressez rapidement la vapeur en passant l'autocuiseur sous un jet d'eau froide, san soublier d'ôter le minuteur. Ouvrez. Faites réduire à feu vif le jus de cuisson du jarret de veau, le sirop d'érable, le piment et la sauce soja. Couchez le jarret dans un plat à rôtir, poursuivez la cuisson au four pdt 15 min à 200°C en l'arrosant sans cesse: c'est le secret pour bien le caraméliser.
Dans la dernière ligne droite, aspergez le jarret d'Orangina, laissez évaporer le soda. Une fois le jarret parfaitement laqué, présentez-le à table, servez-le en tranches et arrosez de jus sirupeux. Pour la garniture: riz, pâtes,...

A+
Mangelune

Je préfère les mettre sur ce forum comme ça tout le monde en profite:

donc de "super cocotte " de F.e. Grasser-Hermé chez Hachette

daurade à la sauce électrifiée

cuisson 5 min + 2 min sans décompresser

pour 2 personnes:
1 daurade de 800 g
1 cuill à café de fleur de sel
sauce:
6 cuill à soupe d'huile d'arachide
1 cuill à soupe de pâte de piments rouges Sambal Oelek
50 g d'ail pressé
2 cuill à soupe de sucre semoule
2 cuill à soupe de vinaigre blanc
2 cuill à soupe de sauce poisson
garniture:
7 brins de coriandre fraîche ciselée

Videz et lavez la daurade, épongez-la dans du papier absorbant, faites
incisions superficielles sur chacun des filets, salez les fentes. faites revenir dans l'huile tous les ingrédients composant la sauce dans la cocotte. Colorez le poisson sur ses deux faces. Positionnez le curseur sur l'icône poulet, programmez le minuteur intégré sur 5 min de cuisson. Au terme de la cuisson, ne décompressez pas la vapeur pdt 2 min.
Passez l'auto-cuiseur sous un jet d'eau froide pour accélérer la décompression, sans oublier d'ôter le minuteur intégré. Débarassez le poisson très délicatement dans un plat de service. Nappez le poisson de sauce pimentée et de coriandre. A déguster avec du riz basmati.

MOULES MARINIERES

Ingrédients (pour 4 personnes)

-2 kg de moules *

-2 échalotes

-2 gousses d'ail

-10cL d'eau

-15 cL de vin blanc

-50 gr de beurre

-thym, laurier

Préparation 10 à 30 min * Cuisson 2 min à la cocotte minute

Recette:

1/ Gratter, laver, égoutter les moules. *

2/ Hacher les échalotes et l'ail.

3/ Dans la cocotte, mettre le beurre et faire suer les échalotes et l'ail. Verser l'eau et le vin blanc. Ajouter thym et laurier. Porter à ébullition. Ajouter les moules. Fermer la cocotte.

4/ Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire 2 min.

5/ Ouvrir la cocotte et servir avec des frites

* à savoir: il existe dans le commerce des petits bacs bleus de moules grattées, lavées et prêtes à cuire. Un bon gain de temps et d'énergie !

Si vous avez d'autres recettes à la cocotte, pensez à nous les faire partager! moi aussi j'ai une clipso