Recettes avec de l'Angélique

1 mai 2006

J'ai dans mon jardin de l Angélique. Il paraît qu'on peut s'en servir en cuisine. Si vous avez des recettes merci de m'en faire part.
Laëtitia

2 mai 2006

Bonjour!

Je n'ai pas de recette concernant l'Angélique. Je sais par contre qu'elle est employée en usage Thérapeutique ! ainsi que culinaire.Ses pétioles sont utilisées en pâtisserie et en confiserie sous forme de fruits confis.

Bonne journée,et bon forum.

3 mai 2006

bonsoir,
avec l'angélique tu peux faire de la liqueur, si tu veux je te donnerai la recette

4 mai 2006

Bâtons d'angélique confits.
½ kg de jeunes tiges d'angélique (de préférence celles du printemps)
2½ tasse de sucre
1 t. d'eau

Laver les tiges et les couper en morceaux de 8 à 10 cm.
Les faire mijoter dans l'eau jusqu'à tendreté.
Peler les tiges et mijoter encore jusqu'à ce que les tiges soient d'un vert brillant.
Égoutter, assécher et placer les tiges dans un plat peu profond.
Recouvrir avec le sucre, couvrir et laisser reposer pendant 2 jours.
Mettre dans une casserole avec l'eau.
Ammener à ébullition et brasser tout le temps. Mijoter jusqu'à ce que tout le sirop soit absorbé et que les tiges soient transparentes.
Egoutter et refroidir.
Saupoudrer les tiges avec du sucre pour recouvrir.
Étaler sur une tôle à biscuit et laisser sécher complètement.
Conserver dans des contenants hermétiques.

Le vin d'angélique

Mettre 60 g de racines d'angélique coupées et 8 g de cannelle fine dans deux litres de vin rouge. Laissez infuser à froid pendant quatre jours dans un bocal fermé. filtrez.