Recettes avec des truffes chinoises ?

Si tu as un jardin, installer un fumoir est facile et ne prend pas beaucoup de place.

eh non! c'est ça le problème, je suis en appartement et n'ai qu'une terrasse ; elle est grande mais je ne sais pas .....mais j'ai vu ds des catalogues de professionnels de la cuisine des petits fumoirs pour foie gras et pour saumon, mais après il faut le bois...et en appart?...J'avoue que l'idée me tente!je vais y réfléchir!

Si la terrasse est assez grande et que ça ne risque pas de gêner les voisins (la fumée surtout), c'est jouable.
Pour ce qui concerne le bois, tu trouves des sacs de sciure dans des magasins spécialisés et sur le net. Il suffit de charbon de bois ou d'une résistance électrique pour démarrer le fumage.
Ca ne demande pas trop de temps pour être fait et on en retire vraiment de la satisfaction.

ca, de la satisfaction, je n'en doute pas!je suis retournée "voir" ce fumoir dont je t'ai parlé ; cela n'a sûrement rien à voir avec celui dont tu disposes, mais il ne m'a pas l'air mal ;on peut le mettre sur une cuisinière traditionnelle ou barbcue ou cheminée ; il est constitué d'un plat en acier inox, d'une lèchefrite, d'une grille anti-adhésive; d'un couvercle et d'une poignée! les copeaux de bois sont vendus à part ; il s'agit d'aulne ou de pommier ou de bois d'hickory(connais pas...) ou de bois de chêne; en fait au choix. J'y pense sérieusement car mon mari est "fou" du saumon fumé et nous en mangeons très régulièrement ; je pense que ce serait un bon investissement et si je peux faire en plus du foie gras fumé, alors là?.....

Le mioen est tout simple. Je l'ai fait avec un bidon, et vais en monter un nouveau avec une grande armoire métallique de type vestiaire.
Il y a deux types de fumage : le fumage à chaud et le fumage à froid. Les denrées fumées qu'on achète habituellement (saumon, anguille, magret, poirtine de porc, charcuterie, ...) sont fumées à froid. Les produits fumés à chaud sont, du moins en France, plus difficile à se procurer. Le goût et la texture des deux sont très différents. Mais les deux sont délicieux à manger.
En conséquence, tu as deux types de fumoirs. Ceux qui ne permettent que le fumage à chaud, et ceux qui autorisent aussi bien le fumage à chaud que le fumage à froid. Celui dont tu parles ne doit, je pense, convenir que pour le fumage à chaud.

oui! c'est pour "fumer" à chaud et je crois que ceci m'ira très bien car euhhhhhh! ça devient un peu compliqué pour moi là ; je ne suis pas une pro du fumage ; mais je te remercie beaucoup pour tes informations : je ne savais pas qu'il y avait 2 sortes de fumoirs!je réfléchis encore pour me lancer! mais tu dois te régaler dans tous ces fumets ; j'adore toutes les viandes et poissons fumés et dans le commerce on ne trouve pas de tout....