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Recettes de mousses aux légumes et mignardises

5 réponses · 1179 vues

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bonjour,
je cherche des recettes de mousses de legumes. j'essaie de varier mon ordinaire.
je cherche aussi des recettes de mignardises (j'ai eu l'occasion de goûter lors d'une fête des petits gâteaux composés de mousses diverses et je suppose que c'est une génoise...) c'était délicieux. Le tout est d'avoir les p roportions exactes...si il ya un pâtissier ou traiteur désireux de nous faire partager son savoir-faire....
UN GRAND MERCI D'AVANCE Très Heureux
2
salut
j'ai un livre de recette sur les mignardises
tu veux quel styles de recettes
3 Recette

Mousseline de courgettes au pesto, pignons et basilic

Ingrédients Équivalences
  • 2 petites courgettes
  • 60g de pesto
  • 60g de parmesan
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 20g de pignons de pin
  • feuille de basilic
  • sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
mousse de courgettes au pesto et pignons
2 petites courgettes é cuillers à a soupe de pesto 60 g de parmesan 1 cuillere à soupe de creme fraiche 20 g de pigons de pin feuille de basilic sel et poivre

courgettes en cube faire cuire à la vapeur elle doivent etre croquante 60 g de parmesan rape
Dans le bol du robot mettez les courgettes le pesto la creme fraiche et le parmesan mixer grossierement salez et poivrez versez dans un bol et gardez au frais sous un film alimentaire
faites griller les pignons
repartissez la mousse dans quatre petitbols ou verres parsemez de pigons et de basilic servez glace
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koukou
je peux te donner aussi la recette de la mousse d'aubergine a la crème d'ail
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super, merci , j'attends avec impatience vos recettes.
bonne journée
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bonjour, concernant les mignardises ce serait plutôt des gâteaux avec des mousses soit fruits soit chocolat, café...le problème ce sont les quantités, c'est une précision pour une réussite....
Mon beau-père était pâtissier et ne pratique plus depuis hyper longtemps
il a prêté ses cahiers de recettes et ne les reverra plus. Mais il me disait toujours que les quantités doivent être strictement exactes. condition pour réussir à chaque fois sa recette et ne pas être tributaire d'un coup de chance ou d'un ratage phénoménal .
merci d'avance