Bonsoir
La vraie recette c'est les "lasagne alla bolognese".
En principe elles sont vertes, la pâte est faite avec de la farine, des oeufs et des épinards : on peut les acheter, mais c'est meilleur quand on les fait soi même.
La sauce : sauce bolognese classique
émincer un oignon, une carotte, une branche de céleri et faire revenir à l'huile d'olive, ajouter une tranche de jambon haché, ensuite la viande hachée ( en principe boeuf, mais ...) et la faire dorer rapidement à feu vif, ajouter laurier, tomates, bouillon (ou sel) et poivre.
Laisser terminer la cuisson.
Préparer une béchamel à laquelle on ajoute, lorsqu'elle est à peine tiède ou froide) une bonne quantité de fromage.
Beurrer largement un plat à four
Préparer une grande casserole d'eau bouillante et y plonger les pâtes 2 à 3 feuilles à la fois, et les cuire de 2 à 5 mn (pâtes fraîches ou sèches du commerce) les poser sur des linges afin de bien les sécher et en mettre une couche dans le plat, recouvrir de sauce puis de béchamel (je mélange sauce et béchamel), et recommencer (blanchir les pâtes, les sécher, couvrir de sauce) jusqu'à ce que le plat soit plein aux 3/4 (pas plus cela pourrait déborder dans le four).
Cuire à four chaud pendant env.30 mn.
Désolée je ne peux pas donner de proportions car je n'en ai pas vraiment : je crois que j'ai plus ou moins le même volume de sauce que de béchamel, environ 1/3 de fromage que de viande mais ce sont des à peu près ....
Bon travail
