Nougat glacé aux pralines
30 cl de crème liquide
3 blancs d'œufs
70 g de sucre semoule
3 c. à soupe de miel
100 g de pralines
100 g de fruits confits en dés
2 c. à soupe de liqueur d'orange
3 kiwis
1 pincée de sel
-Faits tremper les fruits confits dans un bol avec la liqueur d'orange,verse la crème liquide dans un saladier et place le tout au congélateur, il est important que la crème soit bien froide afin qu'elle monte bien.
-Écrase les pralines dans un linge avec un rouleau à pâtisserie,met-les de côté,monte les blancs en neige
porte le miel et 40 g de sucre à ébullition pendant 1 min,monte les blancs en neige au fouet électrique avec une pincée de sel,verse le miel chaud en filet sans cesser de battre, jusqu'à complet refroidissement de la préparation,fouette la crème en chantilly et mélange-la aux blancs.
-Monte la crème liquide au fouet de façon à obtenir une Chantilly onctueuse,incorpore délicatement la crème Chantilly aux blancs refroidis à l'aide d'une spatule,ajoute les pralines écrasées (conserve-en la valeur d'une cu. à soupe pour le décor), les fruits confits en dés et la liqueur d'orange.
-Garnie un moule avec la préparation et faits prendre en glace,recouvre le fond et les bords d'un moule à cake avec du papier sulfurisé, puis verse-y la préparation précédente,place le moule au congélateur et faits prendre en glace pendant au moins 4 h,
prépare le coulis
-Épluche les kiwis, coupe-les en 4, retire le cœur blanc et place la chair dans un mixer avec le reste de sucre,sort le nougat du congélateur, démoule-le et coupe des tranches que l'on servira avec le coulis.
Fettuccini au citron, saupoudrés de Pécorino
Pour : 4 personnes
1 paquet de Fettuccini
Pignons
250 g de crème fraîche liquide
1 citron
poivre
pécorino
-Faits cuire les Fettuccini al dente selon les indications de l’emballage, les égoutter.
-Grille à sec les pignons dans une poêle, ajoute les Fettuccini remue.
-Ajoute la crème Fraîche liquide et le zeste de citron finement râpé.
-Poêle pour que tous les ingrédients se mélangent pendant 1 mn.
-Saupoudre avec le pécorino râpé et un tour de poivre du moulin
Gnocchis aux deux fromages
Pour : 4 personnes
100 g d'emmental râpé
100 g de mozzarella
60 g de beurre
quelques feuilles de sauge
sel, poivre
pour l'assaisonnement
100 g d'emmental râpé
100 g de mozzarella
60 g de beurre
quelques feuilles de sauge
sel, poivre
-Faits cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Pèle-les quand elles sont encore bien chaudes,écrase-les aussitôt en purée à l'aide du moulin à légumes équipé d'une grille fine.
incorpore ensuite la farine et l'œuf,sale,mélange bien pour obtenir une pâte lisse qui ne colle pas aux mains.
-Sur le plan de travail fariné, forme avec la purée obtenue des cylindres de la grosseur d'un doigt. coupe-les en sections de 3 cm de longueur et forme des stries avec une fourchette.
plonge-les par petites quantités dans 2 l d'eau bouillante salée,dès qu'ils remontent à la surface, retire-les avec une écumoire et dispose-les au fur et à mesure dans un saladier tenu au chaud (dans un bain-marie).
-Parsème chaque couche de gnocchis obtenus d'emmental râpé et de mozzarella coupée en petits morceaux,arrose les gnocchis de beurre fondu,sale et poivre,mélange,décore de feuilles de sauge et sert aussitôt
Tatin de tomates
4 personnes
6 tomates grappes bien mûres
3 gousses d'ail
1 poignée de persil
2 branches de romarin frais
huile d'olive
quelques feuilles de basilic frais (pour la décoration)
1 rouleau de pâte feuilletée
sel et poivre du moulin
-Coupe les tomates en 2. Les mettre à petit feu dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive (partie peau dans l'huile),parsème avec l'ail écrasé, le persil haché et le romarin broyé,sale et poivre.
laisse cuire à petit feu pendant environ 20 mn en les retournant de temps en temps,elles doivent être un peu confites.
-Préchauffe le four à 220°mets un filet d'huile d'olive dans un moule à tarte et une pincée de sel réparti (peau sur le dessus)les tomates en laissant un peu de place sur le bord du moule,étale la pâte sur les tomates en utilisant l'espace laissé autour des tomates,pique la pâte de quelques trous avec une fourchette pour laisser sortir la vapeur,enfourne la tarte lorsque le four est chaud,laisse cuire 15 mn
-La pâte doit être dorée et le jus doit bouillonner tout autour du moule,sort la tarte et laisse-la reposer 10 mn,puis, le plus délicatement possible démoule,pose le plat de service sur la pâte et retourne délicatement le tout,décore de quelques feuilles de basilic frais et mettre un dernier filet d'huile d'olive,accompagne sur un lit de salade verte out d'agneau grillé
voila les recettes que j'avais si sa peut t'aider bonne soirée
