recettes pour des Nèfles

Voilà j'ai un superbe néflier dans mon jardin, et je suis à la recherche de recettes à base de nèfles

Les années passées j'ai fait :

Marmelade de nèfles à la vanille,
Marmelade de nèfles à la cannelle,
Gelée de Néfles

Et cette année je souhaite changer.

Qui peut m'aider ?

A l'avance Merci
Nelly

Salut Nelly !

Tu as de la chance d'avoir un si bel arbre ! Le problème des nèfles c'est que c'est aussi décevant cuit qu'excellent cru, je trouve. Néanmoins j'ai tenté et plutôt approuvé :

- Tatin aux nèfles : pocher les oreillons des nèfles avec la peau, les peler, poser sur un fond de tarte sur plusieurs épaisseurs, faire une bonne quantité de caramel, caraméliser un moule, cuire comme une tatin.Crème légère ou glace à côté.

- Crèpe fourrée aux nèfles, chausson aux nèfles etc : remplacer la compote de pommes par une compote pommes + nèfles ou raisins + nèfles.

- Charlotte aux nèfles : en fait j'ai triché, j'ai fait un genre de bavaroise que j'ai parfumé avec du sirop d'abricot (des abricots au sirop). J'ai aromatisé mes biscuits à l'eau de fleur d'oranger, qui renforce encore le parfum des nèfles. Et j'ai fait une couche de biscuits, une couche de crème, une couche de nèfles pochées au sirop de sucre, trois couches et demi, décoration de nèfles fraîches et fruits rouges pour faire joli, ou chocolat. Au frigo jusqu'au soir. Un peu étrange, mais pas mal.

- En accompagnement d'une volaille ou d'une viande blanche : pocher, peler, couper en petits dés, faire revenir quelques minutes dans du beurre et un peu de sucre, laisser caraméliser et servir aussitôt.

Bon courage,

Bonsoir atoutes et à tous,

En voila des chanceux qui ont un néflier dans leur jardin. Moi qui pleure de ne pas en avoir (fruits d'été) Cette année j'ai planté tous les noyaux que j'avais récupéré mais n'ai qu'un malheureux petit avorton d'arbre (il ne sait pas que je dis ça de lui) qui lutte contre le vilain temps qui arrive.

Profitez en bien et n'hésitez pas à me donner des recettes..... Je compte bien que mon mini néflier (ce n'est pas une nouvelle race) donne qq chose un jour.

A bientôt

Francoise 77