salut folon, moi je possède un wok depuis 2 semaines et il est vrai que je ne cuisine qu'avec cela maintenant. Par contre si tu as quelques recettes chinoises, je suis prenante
Recettes pour wok
6 réponses · 2149 vues
2
Recette
Travers de porc au tamarin épicé
Ingrédients
Équivalences
- 600 g de travers de porc.
- 1/2 salade détachée et lavée.
- 2 tomates coupées en rondelles.
- 1 botte de coriandre coupée en 1 cm.
- 2 cuillères de pâte de tamarin.
- 1 échalote coupée en lamelles.
- 4 gousses d'ail en miette.
- 1/2 piment.
- 1 cuillère à soupe de farine de blé (froment).
- 1 cuillère à café de fleur de maïs.
- 1 cuillère à café de glutamate.
- Vinaigre d'alcool blanc.
- Huile.
- Sucre.
- Poivre.
Bonjour Lili,
Des recette asiatiques, tu en trouveras sur leforum Asie
En voici une :
Travers de porc au tamarin
(Suon rang me)
Pour 3 personnes
Ingrédients:
Bien laver le travers et le couper en morceaux de 3 cm de large
Faire bouillir pendant 5 minutes dans l'eau en rajoutant 2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool, puis égoutter
Dans un saladier, laisser macérer les travers pendant 15 mn en rajoutant : 6 pincées de poivre, 3 pincées de sel,
1/2 cuillère à café de glutamate 3 gousses d'ail et 1 cuillère à soupe de farine de froment
Mettre le tamarin dans une petite casserole en rajoutant un grand verre d'eau, faire bouillir pendant 5 mn
Ôter toutes les fibres et graines
Rajouter une cuillère de fleur de maïs, mélanger
Faire bouillir encore 5 mn
Dans le wok, faire dorer le travers
Retirer l'excès d'huile et faire revenir l'ail et l'échalote
Rajouter la sauce de tamarin, 1 cuillère à café de sucre, 1/2 càc de glutamate, 2 pincées de sel, 1/2 piment et
5 pincées de poivre (la sauce doit être sucrée et acide, si la sauce n'est pas assez acide, rajouter du vinaigre d'alcool)
Laisser cuire pendant 2 minutes
Rajouter le travers et aisser de nouveau cuire pendant 5 mn
Dans le plat, disposer un tapis de salade et de tomate
Placer le travers par dessus
Saupoudrer de coriandre
Des recette asiatiques, tu en trouveras sur leforum Asie
En voici une :
Travers de porc au tamarin
(Suon rang me)
Pour 3 personnes
Ingrédients:
- 600 g de travers de porc.
1/2 salade détachée et lavée.
2 tomates coupées en rondelles.
1 botte de coriandre coupée en 1 cm.
2 cuillères de pâte de tamarin.
1 échalote coupée en lamelles.
4 gousses d'ail en miette.
1/2 piment.
1 cuillère à soupe de farine de blé (froment).
1 cuillère à café de fleur de maïs.
1 cuillère à café de glutamate.
Vinaigre d'alcool blanc.
Huile.
Sucre.
Poivre.
Bien laver le travers et le couper en morceaux de 3 cm de large
Faire bouillir pendant 5 minutes dans l'eau en rajoutant 2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool, puis égoutter
Dans un saladier, laisser macérer les travers pendant 15 mn en rajoutant : 6 pincées de poivre, 3 pincées de sel,
1/2 cuillère à café de glutamate 3 gousses d'ail et 1 cuillère à soupe de farine de froment
Mettre le tamarin dans une petite casserole en rajoutant un grand verre d'eau, faire bouillir pendant 5 mn
Ôter toutes les fibres et graines
Rajouter une cuillère de fleur de maïs, mélanger
Faire bouillir encore 5 mn
Dans le wok, faire dorer le travers
Retirer l'excès d'huile et faire revenir l'ail et l'échalote
Rajouter la sauce de tamarin, 1 cuillère à café de sucre, 1/2 càc de glutamate, 2 pincées de sel, 1/2 piment et
5 pincées de poivre (la sauce doit être sucrée et acide, si la sauce n'est pas assez acide, rajouter du vinaigre d'alcool)
Laisser cuire pendant 2 minutes
Rajouter le travers et aisser de nouveau cuire pendant 5 mn
Dans le plat, disposer un tapis de salade et de tomate
Placer le travers par dessus
Saupoudrer de coriandre
Bonsoir
Wok de dinde au curry et nouilles chinoises
400 gr d'escalopes de dinde-2 carottes-1 courgette-pâte de curry-sel et poivre-100 à 150 gr de nouilles chinoises-huille de sésame
Tu coupes tes escalopes en morceaux de 2 à 3 cm mettre l'huile dans le wok et faire chauffer, faire revenir la dinde dans l'huile , saler et poivre, une fois la dinde dorée rajouter 1 cuillère à café de pâte de curry et eventuelement 1 cuillère à soupe de sauce BBQ asiatique,bien faire fondre pour enrober les morceaux de dinde et réserver hors feu.
Dans une poêle chauffer un peu d'huile et y faire dorer carottes et courgettes coupées en fin bâtonnets en remuant avec une spatule en bois,
dans une casserolle faire bouillir de l'eau que l'on sale à l'ebulition sinon le temps pour faire bouillir l'eau est rallonger,dans l'eau tu mets du bouillon de boeuf soit en pâtes soit en cube, 1 cuillère à soupe de pâte ou 3 à 4 petit cubes pour donner du goût ( attention avec le boeuf si tu doses mal : s'est très sale, tu plonges les nouilles dans l'eau bouillante et tu éteint le feu de suite, tu laisses comme cela avec le couvrcle sur la casserole pendant 4 à 5 minutes, le temps que cela cuise ( tu goûtes comme pour les spaghetis) une fois egoutees tu fais repartir le wok et tu rajoutes les pâtes et les legummes et tu laisses mijoter une dizaine de minutes et tu serts bien chaud.
Bon ap
Wok de dinde au curry et nouilles chinoises
400 gr d'escalopes de dinde-2 carottes-1 courgette-pâte de curry-sel et poivre-100 à 150 gr de nouilles chinoises-huille de sésame
Tu coupes tes escalopes en morceaux de 2 à 3 cm mettre l'huile dans le wok et faire chauffer, faire revenir la dinde dans l'huile , saler et poivre, une fois la dinde dorée rajouter 1 cuillère à café de pâte de curry et eventuelement 1 cuillère à soupe de sauce BBQ asiatique,bien faire fondre pour enrober les morceaux de dinde et réserver hors feu.
Dans une poêle chauffer un peu d'huile et y faire dorer carottes et courgettes coupées en fin bâtonnets en remuant avec une spatule en bois,
dans une casserolle faire bouillir de l'eau que l'on sale à l'ebulition sinon le temps pour faire bouillir l'eau est rallonger,dans l'eau tu mets du bouillon de boeuf soit en pâtes soit en cube, 1 cuillère à soupe de pâte ou 3 à 4 petit cubes pour donner du goût ( attention avec le boeuf si tu doses mal : s'est très sale, tu plonges les nouilles dans l'eau bouillante et tu éteint le feu de suite, tu laisses comme cela avec le couvrcle sur la casserole pendant 4 à 5 minutes, le temps que cela cuise ( tu goûtes comme pour les spaghetis) une fois egoutees tu fais repartir le wok et tu rajoutes les pâtes et les legummes et tu laisses mijoter une dizaine de minutes et tu serts bien chaud.
Bon ap
4
Recette
Soupe de légumes aux champignons, porc et crevettes vapeur
Ingrédients
Équivalences
- 4 à 5 champignons chinois rehydrates
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 branche de celeri blanc
- 50 gr de jets de soja
- 50 gr de pousses de bambou
- 100 gr de porc maigre
- 50 gr de crevettes chinoises
- 1/2 l de bouillon de légumes
- sel et poivre
- 1/2 pincée de gingembre en pudre
- 1 cuillère à café de 5 épices en poudre
- 1 oeuf
Bonsoir
soupe de legume à la viande de porc pour 2 personnes
4 à 5 champignons chinois rehydrates-2 oignons-1 carotte-1 branche de celeri blanc-50 gr de jets de soja-50 gr de pousses de bambou-100 gr de porc maigre-50 gr de crevettes chinoises-1/2 l de bouillon de legumes-sel et poivre-1/2 pincée de gingembre en pudre-1/ cuillere à cafe de 5 epices en poudre-1 oeuf
Detailler les champignons en tranches et les legumes en des de +/- 2 cm, decouper la viande en tres fines lamelles, laver les crevettes et laisser bien egoutter, rechauffer le bouillon de legumes et y faire cuire les ingredients netoyes ainsi que la viande pendant +/- 20 mn juste avant de servir incorporer l'oeuf battu en remuant et servir dans des bols avec des baguettes pour le' fun.
Bon ap
soupe de legume à la viande de porc pour 2 personnes
4 à 5 champignons chinois rehydrates-2 oignons-1 carotte-1 branche de celeri blanc-50 gr de jets de soja-50 gr de pousses de bambou-100 gr de porc maigre-50 gr de crevettes chinoises-1/2 l de bouillon de legumes-sel et poivre-1/2 pincée de gingembre en pudre-1/ cuillere à cafe de 5 epices en poudre-1 oeuf
Detailler les champignons en tranches et les legumes en des de +/- 2 cm, decouper la viande en tres fines lamelles, laver les crevettes et laisser bien egoutter, rechauffer le bouillon de legumes et y faire cuire les ingredients netoyes ainsi que la viande pendant +/- 20 mn juste avant de servir incorporer l'oeuf battu en remuant et servir dans des bols avec des baguettes pour le' fun.
Bon ap
5
Recette
Crevettes aux légumes sautés au wok
Ingrédients
Équivalences
- 3 à 4 champignons chinois rehydratés
- 200 gr de crevettes chinoises décortiquées
- 2 à 3 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 à 2 cuillère à soupe de sauce aux huitres
- 2 à 3 cuillère à soupe de vin de riz
- le jus d'un 1/2 citron
- 2 jeunes oignons
- 50 gr de jets de soja
- 1/ poivron vert et 1/2 rouge
- 1 à 2 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 200 gr de nouilles chinoises
- 75 ml de bouillon de légumes
- sel, poivre et poivre de cayenne
Crevettes aux legumes sautes toujours pour 2 personnes
3 à 4 champignons chinois rehydrates-200 gr de crevettes chinoises decortiquees-2 à 3 cuillere à soupe de sauce soja-1 à 2 cuillere à soupe de sauce aus huitres-2 à 3 cuillere à soupe de vin de riz-le jus d'un 1/2 citron-2 jeunes oignons-50 gr de jets de soja-1/ poivron vert et 1/2 rouge-1 à 2 cuillere à soupe d'huile d'arachide-200 gr de nouilles chinoises cuitent ( c'est egal à +/- 65à 70 gr de nouille à cuirent ) 75 ml de bouillon de legumes-sel, poivre et poivre de cayenne
Detailler les champignons en lamelles et faire macerer les crevettes 10 à 15 mn dans une marinade composee des differentes sauces, du vin de riz et du jus de citron, detailler les legumes en batonnets et les faire sauter dans l'huile en remuant constamment, melanger les crevettes et la marinade, les nouilles et le bouillon, porter le tiut à ebullition, assaisonner ( sel, poivre et poivre de cayenne suivant le gout ) server dans des bols individuel bien chaud et accompagne de riz.
Bon ap
3 à 4 champignons chinois rehydrates-200 gr de crevettes chinoises decortiquees-2 à 3 cuillere à soupe de sauce soja-1 à 2 cuillere à soupe de sauce aus huitres-2 à 3 cuillere à soupe de vin de riz-le jus d'un 1/2 citron-2 jeunes oignons-50 gr de jets de soja-1/ poivron vert et 1/2 rouge-1 à 2 cuillere à soupe d'huile d'arachide-200 gr de nouilles chinoises cuitent ( c'est egal à +/- 65à 70 gr de nouille à cuirent ) 75 ml de bouillon de legumes-sel, poivre et poivre de cayenne
Detailler les champignons en lamelles et faire macerer les crevettes 10 à 15 mn dans une marinade composee des differentes sauces, du vin de riz et du jus de citron, detailler les legumes en batonnets et les faire sauter dans l'huile en remuant constamment, melanger les crevettes et la marinade, les nouilles et le bouillon, porter le tiut à ebullition, assaisonner ( sel, poivre et poivre de cayenne suivant le gout ) server dans des bols individuel bien chaud et accompagne de riz.
Bon ap
jets de soja
Bonsoir Folon ...
Peux-tu m'expliquer ce que tu appelles les "jets de soja" ??? et ce que sont les crevettes chinoises ???
Merci
Bonjpur
Se sont de toutes petites crevettes mais pas de problème si tu n'entrouves pas, prend des crevettes communes, c'est la même chose.
Quand aux germes de soja se sont des pousses de soja qui en réalité sont les germes du haricot mongo, mais ils sont vendus sous le nom de pousses de soja.
A+
Se sont de toutes petites crevettes mais pas de problème si tu n'entrouves pas, prend des crevettes communes, c'est la même chose.
Quand aux germes de soja se sont des pousses de soja qui en réalité sont les germes du haricot mongo, mais ils sont vendus sous le nom de pousses de soja.
A+
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