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Tarte aux pignons (1ère version) Recettes de Trisha
Salut règle de quatre
voici ce que j'ai trouvé sur le forum.
La tarte aux pignons est un grand classique dans le var et pas seulement pour l'épiphanie, tu n' as qu'a choisir et faire une chantilly pour la recouvrire.
J'èspère t'avoir un peu aider .
by
pour 6 personnes
1 pâte sablée ou brisée
200g de pignons
100g de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
1 verre à liqueur de cognac (moi-même je mets de l'extrait de vanille à la place du cognac)

Faites cuire le fond de tarte 10mn. Mélangez les pignons, le sucre, les jaunes d'oeufs et le cognac (ou la vanille). Versez cette préparation sur la pâte et faites cuire 30 minutes au four. (200°C)

2ème version
1 pâte sablée
Vous pouvez la faire vous-même avec:
150g de farine, 70g de sucre, 100g de beurre, 1 oeuf et 1 pincée de sel.
Dans une terrine, mettre la farine, l'oeuf entier, le sucre et le sel. Mélangez rapidement et ajoutez le beurre ramolli. Pétrir et garnir le moule à tarte.

Pour la garniture:
1 oeuf
175g de miel
150g de pignons
30g de farine
25g de beurre
Préparez la garniture: écraser 100g de pignons au mixer ou dans un mortier. Mettre le reste des pignons de côté. Mélangez 150g de miel et le beurre ramolli, ajoutez 1 oeuf, les pignons écrasés et la farine.
Travaillez ce mélange à la fourchette. Versez la garniture sur la pâte, couvrez d'un papier d'alu et cuire au four 30 minutes à 200°C. La cuisson terminée, sortir la tarte, ôtez le papier d'alu, étalez le reste du miel au pinceau et décorez avec les pignons entiers (50g). Augmentez le thermostat à 220/240°C et cuire 10 minutes.

3ème version
pour 6 personnes

1 pâte sablée
125g de pignons
175g d'amandes en poudre
175g de sucre
1 cs de sucre glace
200g de beurre ramolli
5 oeufs
1 citron
2 cs de rhum

Préparez la garniture: mélangez les amandes, le sucre, le zeste finement râpé du citron et le beurre ramolli. Incorporez les oeufs, l'un après l'autre, et en dernier le rhum.Bien mélangez.
Mettez quelques pignons entiers sur le fond de la tarte. Saupoudrez d'1/2 cs de sucre glace. Recouvrez-le de crème d'amande. Répartissez dessus le reste des pignons en couche régulière et enfoncez-les légèrement dans la crème.
Enfournez, laissez cuire et dorer 40 minutes (200°C)
Après cuisson, saupoudrez à nouveau avec du sucre glace.
Avec cette tarte, on peut par exemple faire chauffer 2 cs. de sucre et un peu d'eau, faites un caramel, ensuite versez-le au centre de la tarte après avoir saupoudrez de sucre glace, servir tiède.
Dans la crème d'amande, on peut aussi mettre quelques fruits confits, ou des raisins secs qui ont été préalablement trempés dans du rhum.[/url]