Recherche de recettes au colombo

1 mai 2008

bonjour à tous

je viens de recevoir du colombo , quelqu'un pourrait -il me donner des recettes ! merci d'avance à +
: Un peu de Magie

2 mai 2008

un poulet avec une sauce colombo.

je cherche ma recette & je vous le met sur le site.@+.

3 mai 2008

une recette à ma façon. poulet colombo. Un peu de Magie

1 beau poulet pour 4 pers,couper en morceaux.

2 belles carottes coupées en rondelles.

6 gousses d'ail.hachées finement.

3 oignons hachés.

1 peu d'huile d'olive.

1 jus de citron vert.

sel/poivre.les aromates,(herbes de Provence.

un verre de bière.

faire revenir les morceaux a l'huile d'olive,oignons,doucement.
& vous mettez un bon verre d'eau,aussi un verre de bière de votre choix.
ajoutter les arômates,& le sel/poivre.les arômates.les carottes en rondelles.& l'ail hachées.
remuer avec une cuillère en bois.
cuire 20 mn

,puis ajoutter la poudre de colombo.recuire encore 15 mn.

pour la sauce.
y mettre dans un bol de la sauce de poulet,
faire un roux avec un peu de maizéna ou de farine.
ensuite versez sur le poulet,recuire 5 mn

.la sauce soit un peu épaissie.
servir chaud,avec un riz ferme.

POUR LA BIÈRE VOUS RAJOUTER UN PEU PLUS D'EAU. A CAUSE DES ENFANTS.

4 mai 2008

Bonjour

moi je fais revenir en même temps que le poulet des courgettes en cubes.

tu verras le colombo est une épice très parfumée .le poulet peut aussi se remplacer par de l'agneau.

La p'tite jeanne

5 mai 2008

merci TITOU21 et LA P'TITE jeanne pour vos recettes je vais essayer demain ,maintenant une autre qustion que faire avec : du fenugrec , graine/ roussir re-merci à +

6 Recette mai 2008

les graines a roussir entrent dans la préparation du colombo et c'est ce qui fait ce goût particulier

comme leur nom l'indique, tu dois faire roussir ton poulet dedans...
je te mets une recette trouvée sur ce forum d'ailleurs et qui est traditionnel
COLOMBO ANTILLAIS

1k 6 de porc ou de blancs de poulet, 3 oignons, 2 petites aubergines, 2 pommes de terre, 1 cube de bouillon de volaille,
2cs bombées de poudre à colombo, 1 pincée de graines à roussir, girofle, thym, persil, ail, 1 jus de citron vert, huile d'olive,
sauce piment.
Faire revenir à feu vif dans 1 sauteuse la viande + oignons + graines à roussir + ail.
Ajouter la poudre à colombo + thym + girofle + bouillon. Couvrir d'eau à hauteur, saler et laisser cuire à découvert 25mn à feu vif.
Ajouter alors les légumes coupés en gros dés et finir la cuisson à couvert doucement 25mn environ. Parsemer de persil haché.
Servir avec 1 riz blanc et une sauce à part: 1 jus de citron vert + 1cs d'huile d'olive + 1 gousse d'ail pressée + sauce piment selon le goût.

C'est un plat facile à réaliser

juste une précision:ici on presse l'ail on ne la coupe pas en mùorceaux

7 Recette mai 2008

Saucisse colombo sauce riz basmati

Ingrédients Équivalences

saucisse fraîche
huile d olive
graines a colombo
sauce a colombo
riz basmati

Salut misi

Voici une recette a base de colombo

Il te faut de la saucisse fraîche

Tu ebouillante ta saucisse environ 20 min. (Ce n est pas obligatoire)
Puis tu la coupe en morceau d environ cm.
Tu l as fait revenir dans de l huile d olive.
Tu la met de cote et dans ta même marmitte tu fais roussir les graines a colombo.
Une fois roussi tu y ajoute tes morceaux de saucisses en mélangeant 5 min a feu doux .
Puis tu y rajoute ta sauce a colombo tu couvre le tous puis tu fais mijoter le tous 30 minutes a feu très très doux.
Moi je le sers avec du riz basmati et ont se régale!
D ailleurs j en fait un samedi soir pour 10 personnes.
J espère que cette recette te plaira tiens moi au courant et bon appétit.

8 mai 2008

merci merci mais que faire avec du FENUGREC ? j'attends peut-être une réponse à++

9 mai 2008

tu le râpe et tu le mange comme des carottes
ou sinon
tu l ebouillante dans de l eau salé, tu l egoute puis tu le fais revenir a la poêle tu y rajoute crème fraîche et curry et c'est un régal!
tu peux le faire aussi en gratin tu l ebouillante dans eau salé, tu l égoutte soit tu le fait revenir a la poêle puis ensuite tu le met dans ton plat a gratin avec ta béchamel et du grugru râpé et de la noix de muscade
soit tu l égoutte et tu le met direct dans ton plat a gratin avec ta béchamel ton grugru râpé et ta noix de muscade bon app!

10 Recette mai 2008

Poulet masala pour 2

Ingrédients Équivalences

4 Morceaux de poulet
1 Gousse d ail
1CC De gingembre râpe
1/2 Tasse de feuilles de coriandre
1/2CC De clou de girofles en poudre
1/4 De tasse de vinaigre
1CC De curcuma
1/2 Cc de cardamomo moulue
1 À 1/2 cc de fenugrec
1/2CC De sel

Oups oups oups je me suis trompe de personne ne pas tenir compte de la recette précédente !
Quelle tête de linotte
Par contre voici une recette a base de fenugrec

Poulet masala pour 2

4 Morceaux de poulet
1 Gousse d ail
1CC De gingembre râpe
1/2 Tasse de feuilles de coriandre
1/2CC De clou de girofles en poudre
1/4 De tasse de vinaigre
1CC De curcuma
1/2 Cc de cardamomo moulue
1 À 1/2 cc de fenugrec
1/2CC De sel

Mixer toutes les épices avec le vinaigre jusqu a obtention d une consistence de purée.
Enduire les morceaux de poulet dans un plat allant au four
Faire cuire a feu modère environ 45 minutes
Servir chaud sur riz vapeur.

11 mai 2008

Tu peux en faire du thé aussi c'est une recette égyptienne
1/2CS De graines par tasse
Ajouter eau bouillante
Laisser macérer 5 minutes
Filtrer.
Tu peux manger les graines qui ont macéré c très bon

12 mai 2008

13 mai 2008

14 mai 2008

OUPS OUPS OUPS JE ME SUIS TROMPE DE PERSONNE NE PAS TENIR COMPTE DE LA RECETTE PRÉCÉDENTE !
QUELLE TÊTE DE LINOTTE
PAR CONTRE VOICI UNE RECETTE A BASE DE FENUGREC

POULET MASALA POUR 2

4 MORCEAUX DE POULET
1 GOUSSE D AIL
1CC DE GINGEMBRE RÂPE
1/2 TASSE DE FEUILLES DE CORIANDRE
1/2CC DE CLOU DE GIROFLES EN POUDRE
1/4 DE TASSE DE VINAIGRE
1CC DE CURCUMA
1/2 CC DE CARDAMOMO MOULUE
1 à 1/2 CC DE FENUGREC
1/2CC DE SEL

MIXER TOUTES LES ÉPICES AVEC LE VINAIGRE JUSQU A OBTENTION D UNE CONSISTENCE DE PURÉE.
ENDUIRE LES MORCEAUX DE POULET DANS UN PLAT ALLANT AU FOUR
FAIRE CUIRE A FEU MODÈRE ENVIRON 45 MINUTES
SERVIR CHAUD SUR RIZ VAPEUR.

harigaud a écrit :

bonne wk,harigaud.
cette recette tu peu le faire aussi au marsala aux amandes,( un vin cuit d'ITALIE),très apprécié dans cette cuisine,aussi en appéritif.

15 mai 2008

ha ben j'ai peut-être mal compris...

je pensais que t'avais que des graines à roussir (mélange de fenugrec/graines de moutarde/cumin) le fénugrec tout seul je m'en sers pas dsl mais bon j'imagine que tu peux faire revenir de la viande dedans si tu aimes le goût ou peut-être dans les ragoûts et plats de viande assez long à cuire, genre daube.
voilà bonne cuisine

16 Recette mai 2008

Colombo de veau aux aubergines

Ingrédients Équivalences

1 kg de blanquette
2 oignons
3 aubergines
1 boîte de tomates concassées
2 piments d'oiseau
3 cc d'huile d'olive
2 à 3 cc de poudre de colombo ou de curry indien
Quelques feuilles de coriandre ou des graines concassées
1 cube de bouillon de veau ou de volaille
sel et poivre

Pour ma part je fais du COLOMBO de VEAU ou de DINDE (6pers)

1 Kg de blanquette

2 Oignons

3 Aubergines

1 boite de tomates concassées

2 piments d'oiseau

3 CC d'huile d'olive

2 à 3 CC de poudre de colombo ou de curry indien

Quelques feuilles de coriandre ,ou des graines mais concassées

un cube de bouillon de veau ou de volaille

Sel et poivre

Peler et émincer les oignons
Laver et Hacher les herbes
Laver et couper les aubergines en cubes de 2cm env(sans les peler)
Faires dorer la viande ds l'huile chaude Rajouter les oignons et continuer a saisir.
Rajouter la poudre de colombo Saler poivrer mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter les tomates les aubergines Couvrer au ras avec de l'eau chaude + le Cube de bouillon.
Si vous avez des enfants à table mettez plutôt les clou de girofles et les piments d'oiseau dans une boule à thé avant de les mettre dans la préparation. La récupération avant de servir sera plus aisée.
Laisser mijoter le tout 35mn.
Servir avec du riz créole ou de la semoule de coucous.
Ce plat est meilleur s'il est préparé à l'avance et réchauffé.
et se congèle très très bien

Bon ap.

17 mai 2008

merci zaze34 je vais essayer ta recette j'ai justement de la dinde au congélateur à+