Magret sauce à l'orange
(Pour 8 personnes)
4 magrets
60 g de beurre
4 oranges
1/2L de jus d'orange(5 oranges)
2 c. à café de sucre en poudre
2 c. à café de moutarde
sel, poivre
1/Pele le zeste d'1 orange en évitant de prélever la partie blanche,fais blanchir,coupe en fines lamelles,péle et coupe les 3 oranges en quartiers en ôtant les peaux, pour garder les suprême,presse les 5 oranges pour obtenir le jus.
2/dans la poêle dés que le beurre est fondue,faits cuire les magrets pendant 15 minutes, commence par le côté peau,sale, retire-les et réserve au chaud,
3/Elimine une partie du gras s'ils en ont rendu beaucoup,déglace les magrets avec le jus d'orange,ajoute le zeste et les morceaux de pulpe,
laisse bouillir 5 mn,rajoute le sucre, la moutarde, le sel et le poivre
accompagne de riz blanc
Porc au caramel
(Pour 4 personnes)
6 échines de porc
1 oignon rouge, ail
4 c a soupe de sucre en poudre
5 c a soupe de nuoc man
1 c a soupe de sauce soja
1/Désosse les échines coupe-les en dés d'1 cm environ, emince finement l'oignon et l'ail,dans une cocotte, faits chauffer l'huile d'olive,fais-y revenir le porc avec l'ail et l'oignon,laisse dorer,puis baisse le feu et ajoute la sauce soja et le nuoc man, saupoudre de sucre ajoute de l'eau à hauteur de la viande, couvre à moitié, laisse mijoter 40 mn
Pavé de cabillaud à l'ananas
(Pour 4 personnes)
4 pavés de cabillauds
1 verre de rhum blanc
2 citrons vert
1 ananas
100gr de margarine
sel, poivre
1/Mets a chauffer la poêle avec de la margarine et le jus de citron, sale poivre,fait cuire les pavés,flambe-le au rhum blanc
2/Découpe des dés d'ananas sur une moitié de l'ananas,ajoute l'ananas à la cuisson laisse caraméliser les dés puis ajoute du lait de coco
accompagne de riz basmati cuit avec des zestes d'orange.
Poulet moelleux à la vanille et au persil
persil haché,
375g de fromage blanc
vanille
1 poulet
sel.
1/Préchauffe le four à 210° et sorts le poulet du frigo un peu avant de le préparer:hache le persil en très fins morceaux,après en avoir retiré l'eau, mélange le fromage blanc,la vanille,le sel et le persil, en le répartissant de façon assez homogène.
2/Délicatement, à la main, décolle partout la peau de la chair du poulet, même aux endroits des cuisses et des jointures (cela prend un peu de temps et demandera d'insister avec les doigts à certains endroits mais c'est nécessaire pour que la recette soit ensuite vraiment réussie)
3/Lorsque tout est bien décoller,prend à la main,ta préparation de fromage blanc et farcie-en le poulet entre chair et peau,uniformément, y compris sur les cuisses,pose-la dans le plat avec un fond d'eau salée,enfourne 1H30 arrose régulièrement afin qu'elle ne sèche pas,vérifie que le jus qui coule de la chair soit bien blanc et non rosée sinon laisse encore un peu au four
, vous avez toutes de bonnes idées. 
souvent.
