SAMOSSAS
pour 6 personnes
3 c à café de margarine
2 échalotes émincées
500 g de boeuf ou d'agneau haché
10 cl de vin blanc sec
1 bouquet de persil haché
1 c à café de feuilles de menthe t hachées
1 c à café d'aneth hachée
10 cl de coulis de tomate
Sel, poivre
60g de parmesan râpé
1 oeuf battu
Un peu de chapelure
500 g de feuilles de pâte filo ou (feuille de brick)
120g de beurre fondu
1/Faits revenir dans la cocote a feu doux les échalottes dans la margarine,
l'orsqu'elles commencent à fondre, ajoute la viande,remue jusqu'à ce que la viande soit saisie,ajoute le vin,et laisse cuire 6mn, ajoute les herbes fraîches hachées et le coulis de tomates,sel et poivre,laisse cuire à feu doux 20 mn,
2/Ote du feu et laisse refroidir,ajoute le fromage et l'oeuf battu,le mélange doit être ferme,sinon ajoute un peu de chapelure et remue,fais
préchauffer le four à 180°
3/Recouverte d'un papier sulfurisé et d'un linge humide,conserve les feuilles de pâte filo à température ambiante,(travaille une feuille à la fois en maintenant les autres à couvert)avec un pinceau, enduits chaque feuille de beurre fondu,place 1 c à café de garniture,vers le bas au centre de la feuille,enroule-la pour former une samossa,et ainsi de suite jusqu'à ce que toutes les feuilles soient garnies,place-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourne 15mn jusqu'à ce que les samossas soient bien dorés
ROUGAIL DE SAUCISSE
Pour 6 personnes
1 kg de saucisse
1 grosse boîte de tomates pelées
2 oignons
2 gousses d'ail
2 c à soupe d'huile d'olive
1 branche de thym
1/2 c à café de piment de cayenne en poudre
1/ Hache l'ail,émince les oignons coupe la saucisse en morceaux ainsi que les tomates sans trop les egoutter,dans la casserole avec l'huile mets les oignons a roussir et l'ail,puis rajoute la saucisse, laisse revenir 1mn,ajoute les tomates,mélange et laisse cuire sur feu moyen
2/ajoute les épices,sel poivre,mélange bien, jusqu'a ce que sa devienne pâteux, accompagne avec du blé
