Recherche recettes ormeaux

1 nov. 2007

Bonjour à toute et à tous,

Je recherche des recettes à base d'ormeaux, j'adore cela mais appart les faire dans du beurre ou avec des oignons je n'ai pas beaucoup d'idée. Merci de m'aider.

Elo

2 nov. 2007

bonjour tu peux changer et les faire à l echalotte:

8 ormeaux,
5 échalottes
100 gr de beurre,
Sel et poivre.

Bien nettoyer les ormeaux et surtout bien les taper.
Faire fondre le beurre y ajouter les échalottes ciselées.
Les faires revenir doucement.
Y ajouter les ormeaux en les saisissant rapidement.

3 nov. 2007

Ormeaux raidis à la poëlle

Préparation : 24H
Cuisson : 5 mn

Ingrédients :

- ormeaux sauvages
- beurre
- sel
- poivre

Préparation :

Les extraire de leur coquille et ne conserver que le pied blanc, (ou muscle). Les viscères sont formidables pour corser une soupe de poisson ou de crabes.
Les pieds doivent être tapés pour les attendrir. Il faut les placer dans un torchon et les battre avec un maillet, voire un rouleau à pâtisserie. Du calme, n'allez pas en faire de la bouillie !
Placez les ensuite environ 24 heures au frais, par exemple sur une assiette protégés d'un film plastique. Il faut ensuite les passer rapidement à la poêle avec du beurre, un peu de sel et de poivre.

C'est la seule recette que je connaisse