Remplacer de l'agar agar par du stab 200 ?

Bonjour, est-il possible de remplacer l'agar agar par du stab 200, il semblerait qu'il est les même propriétés

Je suis allée voir sur un site de vente : à priori c'est un stabilisateur pas un gélifiant

Le Stab 2000 est un Stabilisateur et émulsifiant pour la fabrication des crèmes glacées et crèmes chantilly.
Composition du Stab 2000 : sirop de glucose, gomme de caroube, Alginate de sodium, Carraghénate, Mono et Diglycérides d'acides gras.

tu peux toujours essayer en en mettant 1 ou 2 g dans 1/2 litre d'eau

merci pour ces renseignements je vais essayer de trouver de l'agar agar

alors on peut peut être remplacer le stab200 par un fixechantilly non ?
je pose cette question parce que j'aimerai faire des glaces et le stab200 en 1 kg ça fait beaucoup qd même ! ça se dose comment ?