Remplacer du chocolat en tablette par du chocolat en poudre?

1 août 2009

pouvez vous me dire si l'on peut remplacer le chocolat en tablette par du chocolat en poudre.
Je voudrais faire un fondant au chocolat et je n'ai que du chocolat en poudre.
merci beaucoup

2 août 2009

Ce n'est guère possible, car il n'y aura pas le beurre de cacao (ou autre matière grasse selon la qualité du chocolat), la texture sera très différente, ce ne sera pas un fondant.

3 août 2009

merci pour ta réponse j'ai été acheté une tablette de chocolat c'est plus sur je pense

4 août 2009

Oui impossible. La pâtisserie est un art culinaire bien trop précis pour les textures, quasi-scientifiques, qui ne laissent que peu de marge de manoeuvre pour improviser.