Bonjour tous le monde. Je suis nouvelle sur le forum. Je suis maman de 3 garçons qui adorent que je fasse de la pâtisserie. Mais là je suis un peu perdue je voudrais savoir si je peux remplacer la maïzéna par de la crème de maïs. Je vous remercie d'avance pour votre aide.
Remplacer la maïzéna par de la crème de maïs
9 réponses · 3538 vues
oui oui c'est la même chose ...
c'est juste que maïzena, c'est la marque ...
c'est juste que maïzena, c'est la marque ...
Bonjour tous le monde. Je suis nouvelle sur le forum. Je suis maman de 3 garçons qui adorent que je fasse de la pâtisserie. Mais là je suis un peu perdue je voudrais savoir si je peux remplacer la maïzéna par de la crème de maïs. Je vous remercie d'avance pour votre aide.
moicathy1977 a écrit :
MOICATHY1977 Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Il existe un moteur de recherche tout en haut à droite de la page pour mieux trouver ce que tu recherches : "rechercher des recettes"
Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider
A BIENTOT PEUT ETRE
Je te remercie pour la réponse. A bientôt, j'espère.
Bon, la maizena est la farine de maïs, pas de la crème. On peut remplacer la farine de maïs par de la farine de blé (la normale) en la plupart de gâteaux faits maison sans vraiment une grosse diférence. Même les pros le font des fois, ou alors ils remplacent juste la moitié.
La crème de maïs doit avoir aussi du lait, ou de l'eau, n'est pas? Je ne la connais pas.
La crème de maïs doit avoir aussi du lait, ou de l'eau, n'est pas? Je ne la connais pas.
bas je ne crois pas moi car la farine de maïs est bien jaune : je m'en suis servie pour faire du pain une fois ..
alors que la crème de maïs est bien blanche et légère : c'est la maïzena ..
enfin c'est comme ça que je vois les choses ..........
alors que la crème de maïs est bien blanche et légère : c'est la maïzena ..
enfin c'est comme ça que je vois les choses ..........
!Bonsoir!Pour moi aussi: Maïzena=Fécule de maïs, mais pas du tout pareil que "farine"
Bonjour Moicathy,
J'arrive sans doute après la bataille; la maïzena est en effet de la crème de maïs (pas de la farine), crème de maïs qui est en fait de l'amidon de maïs. En gros, dans ce produit, ils sélectionnent ce qui permet d'épaissir les sauces, les crèmes etc. C'est le même principe que la fécule de pomme de terre qui peut être employée de façon identique. On peut toujours utiliser la crème de maïs ou la fécule de pomme de terre en remplacement de la farine de blé (surtout en cas d'allergies diverses), mais il faut bien suivre les conseils donnés sur les emballages respectifs car certains produits doivent être dilués dans un peu de liquide froid avant usage, d'autres doivent être ajoutés en fin de cuisson dans les préparations bouillantes. Bref, il faut exploiter les conseils. Toutefois, si ce n'est pas une question de santé, je pense qu'il vaut mieux conserver de la farine de blé, au moins pour moitié (c'est ce qu'ils conseillent d'ailleurs)car le goût des différentes "fécules" n'est pas aussi subtil que celui du blé; ça fait un peu "gélifiant" (une vague saveur de farine mal cuite) si l'on n'utilise que cela. Bonne soirée. Mémé tribu.
J'arrive sans doute après la bataille; la maïzena est en effet de la crème de maïs (pas de la farine), crème de maïs qui est en fait de l'amidon de maïs. En gros, dans ce produit, ils sélectionnent ce qui permet d'épaissir les sauces, les crèmes etc. C'est le même principe que la fécule de pomme de terre qui peut être employée de façon identique. On peut toujours utiliser la crème de maïs ou la fécule de pomme de terre en remplacement de la farine de blé (surtout en cas d'allergies diverses), mais il faut bien suivre les conseils donnés sur les emballages respectifs car certains produits doivent être dilués dans un peu de liquide froid avant usage, d'autres doivent être ajoutés en fin de cuisson dans les préparations bouillantes. Bref, il faut exploiter les conseils. Toutefois, si ce n'est pas une question de santé, je pense qu'il vaut mieux conserver de la farine de blé, au moins pour moitié (c'est ce qu'ils conseillent d'ailleurs)car le goût des différentes "fécules" n'est pas aussi subtil que celui du blé; ça fait un peu "gélifiant" (une vague saveur de farine mal cuite) si l'on n'utilise que cela. Bonne soirée. Mémé tribu.
Je trouve qu'en remplaçant une partie de la farine par de la maïzena les gâteaux sont plus légers.
Bonsoir,
C'est vrai, ce n'est pas mauvais. Au niveau du goût, je parlais du remplacement total; quand on est habitué à une recette et qu'on en connaît la saveur exacte, la substitution totale de la farine donne un résultat que j'aime moins et ça se sent encore plus dans les sauces, en particulier avec la fécule de pomme de terre. Par contre, c'est super commode quand on a une sauce un peu trop liquide et qu'on veut lui donner un peu de corps en fin de cuisson. Bonne soirée à toi.
C'est vrai, ce n'est pas mauvais. Au niveau du goût, je parlais du remplacement total; quand on est habitué à une recette et qu'on en connaît la saveur exacte, la substitution totale de la farine donne un résultat que j'aime moins et ça se sent encore plus dans les sauces, en particulier avec la fécule de pomme de terre. Par contre, c'est super commode quand on a une sauce un peu trop liquide et qu'on veut lui donner un peu de corps en fin de cuisson. Bonne soirée à toi.
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