Remplacer la viande rouge ?

Salut,
super d'avoir de tes nouvelles Doudouce !
Je viens d'acheter du boudin noir antillais, j'en mange pas souvent car je suis allergique au porc (mais ça , ça passe curieusement!) et au lait de vache et il y en a un petit peu!
Donc, j'en mange de temps en temps et en petite quantité !
Donc, boudin créole avec crudités sauce chien et acras (normalement, mais pas le temps de m'occuper de la morue, donc sans!), voilà une entrée très traditionnelle aux antilles!

gros bisous, bye terryplume.

doudouce : moi aussi j'aime bien le boudin noir et blanc d'ailleurs ! j'en mange trop peu souvent à mon goût car les enfants n'aiment pas ca du tout !

terryplume : tu peux remplacer la moreu dans les accras par une escaloppe de poulet hachée, des légumes râpés c'est très bon, ou un autre poisson moins cher et moins salé !

Salut Virginie 31,
les acras de légumes (giraumon!), je connais mais au poulet j'ai jamais vu ça aux Antilles!
Tout change, même la mode culinaire antillaise!
bye terryplume.

oui tu as raison, mais en fait, quand tu as une recette, après il faut l'adapter d'abord à tes goûts (certains n'aiment pas le poisson ou y sont allergiques) ou a ce que tu as dans le frigo ou congelé !

j'ai goûté une version indienne avec des légumes râpés : courgettes, carottes et pommes de terre c'était parfumé au curry et vraiment très bon !
à conseiller pour un apéro avec une petite sauce concombre yaourt (j'y préfère un mélange yaourt petit suisse ca tient mieux aux beignets) ou une sauce yaourt menthe pour calmer le feu du curry !

Oui, je sais je suis allergique àplein de choses (boeuf, veau, vache, crème, beurre, lait porc thon, fromage de vache, etc! et maintenant j'ai une intolérance aux sulfites depuis 4 mois pas de vinaigre ou de cidre, de riz et pa de vin!
Je m'adapte mais les acras au poulet ça manque de saveur, ou alors avec du piment! Ceux aux légumes, je connais et ceux avec du giraumon une sorte de courge, citrouille (tu connais?), c'est encore plus fin au goût!
bye terryplume
P.S. : boudins mangés hier au soir, mais pas plus, j'ai attends ma limite, le corps réagi ce matin (fatigue et bouton!) la gourmandise est un pécher!

en fait si tu ne veux pas que tes accras au poulet soient fades, il faut mettre des herbes dans la pâte : persil, estragon, ciboulette et pourquoi pas qq épices si tu aimes ?