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Remplacer le basilic thaï et les feuilles de citronnier

4 réponses · 2879 vues

1
Bonsoir !
Je réalise ce soir une recette asiatique (ce qui m'arrive assez fréquemment ^^) et comme d'habitude, je ne trouve pas tous les ingrédients Malheureux (triste) (il n'y a pas d'épicerie asiatique dans la ville où habitent mes parents).
J'ai notamment besoin de remplacer du basilic Thaï et des feuilles de citronnier.
J'ai "bien évidemment" pensé au basilic classique, mais apparemment ça ne serait pas très fidèle...
Quant aux feuilles de citronnier, ma môman a été piquer des feuilles de mandarine a la grande surface du coin, faute du reste Heureux
Puis-je me servir de ces ingrédients de "fortune" à votre avis ?

Merci beaucoup ! Heureux
2
Personnellement, je remplacerais les feuilles de citronnier par de la citronnelle.
Quelle est ta recette ?
Si tu n'as pas la citronnelle fraîche, elle existe en poudre et en bâtonnets séchés.
Quant au basilic, si tu n'as pas, tu zappes et tu remplaces plutôt par de la menthe et de la coriandre.
Le basilic pourpre est différent du basilic vert, c'est plus poivré.
Mais tout dépend de ta recette.
3
Merci de ta réponse. Ma recette est une soupe de crevettes à la citronnelle, donc cette dernière est déjà prévue. Sinon, le zeste de la lime ?
Pour la menthe, j'ai dans le jardin de la menthe verte et de la poivrée, je prends plutôt la seconde ?

Merci encore !
4
Oui, la poivrée conviendrait mieux et, plutôt que de la lime, je confirme pour la coriandre fraîche, ou alors du gingembre, qui renforcera le côté citronné.
Penses aussi à la ciboulette (ou des tiges d'oignons germés si tu n'en a pas sous la main).
5
sur le net je vois que :

Saveur :
Son goût est légèrement anisé et agréablement poivré avec des pointes de menthe et de réglisse.

donc du pourrais te diriger vers ses saveurs qui sont assez faciles à trouver

pour les feuilles de mandarinier de la jardinerie, je m'abstiendrais car les mandarines n'ont pas la même saveur que les citrons, mais ça c'est affairer de goût.
Mais surtout les règles sanitaires sont très différentes entre l'alimentation et la jardinerie, donc ton mandarinier est peut être blindé de produits chimiques.