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Remplacer le sel ?

13 réponses · 2470 vues

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Malheureux (triste) Voilà catastrophe , je n'ais plus de sel et je souhaiterais faire un poulet ce midi , je pensais le farcir avec des lardons mais comment le saler ? j'ai de la sauce soja mais je ne sais pas comment y doser !

j'attend vos idées Cligne de l'oeil
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La sauce soja est parfaite mais attention très salée. Le mieux c'est d'en mettre à peine dans ta farce et tu goûtes !
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génial merci C'est Okey !
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Hello, Kikou, Bonjour Minidélice,
Pour donner du goût à un plat, sans utiliser le sel, le mieux est le si décrié glutamate Cool
Personne ne s'en sert, mais tout le monde jette une tablette de bouillon dans sa sauce.
Or, du glutamate s'y cache Cligne de l'oeil

Glutamate

Par ailleurs, avec des lardons, tu as déjà du sel. Si tu y rajoutes de la sauce soja ... Siffle
Tout d'abord, comment tu le fais cuire, ton poulet ?
Au four, tu arroses ton poulet avec la sauce qui s'échappe du poulet et déjà, tu auras du goût.
A la cocotte, il baignera dans le jus.

Si, à ton goût, ce n'est pas suffisant, tu peux ajouter des épices, des herbes ... une tablette de bouillon, qui contient du sel et le fameux glutamate.

Au four, tu peux laquer ton poulet, avec du miel, du vinaigre et la sauce soja, déjà mentionnée.

La sauce soja n'est pas plus salée que ça, pas plus que du sel, en tout cas. C'est d'ailleurs le rôle qu'il a dans la cuisine asiatique. Comme une tablette de bouillon Cligne de l'oeil

Modifié (févr. 2011)

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merci Caloo Très Heureux je ne connaissais pas du tout le glutamate .... j'avais prévue le bouillons de poulet et quelques épices , l'huile d'olive aussi et j'arrose mon poulet avec le jus de cuisson ! je fais mon poulet au four cette fois ci ! Ma cocote me sert actuelement de pot de fleur de remplacement ( vive les chats Cligne de l'oeil )
En tout cas merci pour tes conseils ! bonne journée Fiesta
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En attendant de commencer à le faire cuire, tu peux déjà le faire mariner en le badigeonnant d'un mélange d'ail pilé, de sauce soja et de poivre.
Une autre solution consiste à piler une tablette de bouillon, tu y ajoutes un peu d'huile, du poivre, du thym effeuillé et tu tartine ton poulet du mélange, jusqu'au moment de la cuisson.
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Je ne sale jamais mon poulet... En fait il est très rare que je sale quoi que ce soit.
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Moi non plus, en principe je ne sale pas la viande qui est salée de nature.
Le glutamate je ne m'en sert que dans les terrines, tu en mets dans quoi Caloo Question
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Bonsoir Mich,
Je ne m'en sers que pour le riz : une petite càc (env) en fin de cuisson. Ça change tout.
Et parfois dans une sauce asiatique (la sauce merveille).
Bonne soirée Hello, Kikou, Bonjour
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Merci Caloo Bisou
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Plop,

Je suis traditionnellement un (trop) gros consommateur de sel, mais j'ai essayé de le "remplacer" dans mes rares tentatives de cuisson (notamment avec lardon/pommes de terres à la poêle)par des herbes de provences.

J'avoue que le résultat m'avais plutôt convaincu, mais j'aimerais avoir votre avis, y a t'il des inconvénients sur lesquels je serais passé sans m'en rendre compte?

JxB
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Les herbes de Provence ne se marients pas avec tous les goûts.

(J'ai tendance à ajouter du poivre ou du piment presque partout, pour ma part.)
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Il faut utiliser du sel, c'est nécessaire, mais à bon escient. Il suffit juste de ne pas resaler à table, pour ça, oublier la salière dans la cuisine ou dans le placard.
Personnellement, j'ai beaucoup diminué, mais j'en utilise toujours. Une carence ne serait pas bonne, non plus, pour la santé, sauf en cas de régime obligatoire, prescrit par un médecin.
C'est comme pour le piment (que j'utilisais beaucoup), il ne faut pas en abuser, sinon, gare aux ulcères de l'estomac.
Tout est bon, à condition de ne pas en abuser Cligne de l'oeil
C'est l'excès qui est nuisible, pas le sel proprement dit.

Par contre, il existe un sel de remplacement, un peu comme l'aspartame pour le sucre :

Lo salt

Lo salt.

J'en ai, c'est quasiment pareil Cligne de l'oeil

Une déficience en sel, provenant en général d'une trop grande excrétion (nous excrétons 90-95% du sel ingéré, sous forme d'urine et de sueur), se fait immédiatement sentir: en particulier par des crampes musculaires nocturnes, des mollets entre autres. C'est un signal d'alarme. Il nous rappelle que le sel est indispensable à la vie.
internet a écrit :
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> Tasuki: Je suis complètement d'accord.

>Caloo: très intéressant, je n'avais pas pensé la chose ainsi, merci pour les informations.

JxB