Remplacer le sucre par un sirop de fruit ?

Bonjour,

Je voudrais faire des muffins au citron. A votre avis, peut-on remplacer le sucre et le citron par du sirop de citron et en quelles proportions ?

Je remplace déjà le beurre par de la purée d'amande, ce qui allège un peu les muffins (surtout en points ww !). En remplaçant par du sirop de fruit je ne suis pas sûre de gagner grand chose sauf si je peux en mettre moins...

Quel est votre avis/expérience ?

Merci Mamiange pour la recette.

En fait, çà ne répond pas à ma question mais je la testerai quand même !

Je cherche à savoir par combien de sirop de citron (du commerce) je peux remplacer le sucre et le citron utilisé dans une recette.

Coucou,

On peut sûrement mais pour les proportions, il faudrait faire des tests et je ne pense pas que tu y gagnerais niveau calories.
Le mieux c'est de faire des muffins avec de l'édulcorant (ou du fructose, sirop d'agavé...) comme te le suggère Mamiange.

Faut voir de quel sirop de citron il s'agit. Il y en a qui ne contiennent pas de citron, ou si peu que c'est une honte, ils sont bourrés d'arômes artificiels à la place Dans ce cas tes muffins ne seront guère savoureux.

Sinon, les recettes de sirop maison qu'on voit sur internet, c'est du tant pour tant : tant d'eau ou de jus, tant de sucre. Donc pour un litre de sirop, tu as grosso modo 50 cl d'eau et 50 cl de sucre, c'est à dire un peu moins de 500 grammes. Il y a peut-être un peu moins de sucre que ça, parce que le sucre coûte plus cher que l'eau : je pense que les industriels doivent ajouter un maximum d'eau pour réduire la quantité de sucre à mettre dans leurs sirops.

A mon avis si tu pars dans l'idée que dans un litre de sirop industriel tu as 400 grammes de sucre, tu ne devrais pas être loin de la réalité. Il y a donc grosso modo 40 grammes de sucre dans 10 cl de sirop.