Remplacer les matieres grasses...

1 déc. 2003

n'ayant + 2 vésicule biliere (la bile) après 1 opération je dois faire attention éviter les matière grasse comme le:
beurre ,huile,graisse animal.
si,quelqu'un pouvez me conseiller.
merci d'avance

2 déc. 2003

Bonjour,

Pour éviter la cuisson avec la matière grasse tu peux faire cuire tes viandes au four en papillottes. Pour les cuissons à la poêle utiliser des pôeles anti adhésive (mais ça tu dois connaître) ou bien encore la cuisson vapeur.
Pour relever alors le goût de tes plats tu peux alors utiliser des épices.
Si tu as droit à un peu de matière grasse je pense que l'huile d'olive est la mieux. mais je ne suis pas une spécialiste non plus

Je te souhaite quand même de très bonnes fêtes de fin d'année.

Octopussy

3 déc. 2003

moi je remplace la moitié du beurre parfois par du petit suisse dans les gâteaux.En plus ça donne un bon petit goût.Ex:50gr de beurre par 2 petits suisses

4 déc. 2003

Hello !

Quelques idées de substitution.

Sauce de salade : fromage blanc 0%, jus de citron, moutarde, herbes, sel/poivre.

Beurre dans les gâteaux : compote de pommes ou de prunes (essayez avec le chocolat, vous m'en direz des nouvelles...)(remplace au maxi 3/4 de la matière grasse)

Beurre dans les gâteaux, matière grasse dans le pain, dans la pâte à tarte : ricotta (fromage italien très peu gras)

Sauté de viandes, de poissons, de légumes : le vin !!! Rouge, blanc... On peut tout à fait faire une bonne sauce en faisant sauter une volaille au vin, réserver, faire réduire le fond de poêle des 2/3 et ajouter une grosse cuiller de fromage à 0%, laisser qq secondes dans la poêle. Pour un poulet ou de la charcuterie, ajouter 1 càc de moutarde forte dans la saucière (sauce dijonnaise).

Je recommande aussi de faire mariner les viandes dans du fromage blanc à 0% épicé (estragon, paprika...) pendant 2 à 4h avant de les faire griller ou rôtir à feu vif : très moelleux et sans matière grasse.

Bon courage !

5 déc. 2003

moi pour les oignons, échalotes, champignons;... que je veux faire revenir je met quelquees cuill a soupe d'eau et comme ca ca n accroche pas

6 déc. 2003

Pour éviter que les viandes ne collent quand on les grille à la poêle , je remplace l'huile par du sel fin . D'une pierre deux coups : l'assaisonnement est déjà fait !!

7 déc. 2003

j'ai acheté des feuilles de cuisson pour les poêles et aussi pour la cuisine au four

plus besoin de matière grasse

dans les émissions de vente par télévisvion tu peux en acheté
moi je l'ai les prises en belgique dans une grande surface

8 janv. 2004

j'ai vu sur le forum que l'on pouvait remplace par de la crème de soja
je vais essayer a l'occasion

et merci encore pour vos conseils précieux

bye

9 janv. 2004

coucou

je remplace systématiquement la crème (dont je n'aime pas le goût....

et qui est trop grasse) par de la faisselle C'est un fromage frais à égouter, vendue avec son petit lait. Pour la crème épaisse, j'utilise la faisselle égoutée, pour la crème liquide, je bat la faisselle avec un peu de petit lait. Comme ça j'ai toutes les consistances de crème voulues, avec seulement 6% de matière au total.

bon app'