Repas froid pour étudiante

1 juil. 2005

Bonjour!
Je suis étudiante et en dehors du Resto Universitaire on nous permet de manger en classe.
Par conséquent je me fait des plats la veille au soir pour l'emporter à la fac.
Le problème c'est qu'il n'y a pas de micro-onde pour rechauffer nos plats et nous n'avons pas le droit d'utiliser celui de la cafèt' donc je suis obligée de manger froid des plats "chauds".
Pourriez vous me proposer des recettes de repas froids mais pa trop de sandwiches svp parce que je surveille aussi mon poids!!!
merci a toutes et a tous!

2 juil. 2005

Salade de semoule de LENA
de la semoule
2 ou 3 tomates
1 ou 2 avocat
du surimi
2 ou 3 oeufs dur

fais cuire ma semoule.
je coupe les autres ingrédients (les avocat en dès)je mélange avec la semoule et j'arrose d'huile d'olive un vrai régal

3 Recette juil. 2005

Quiches froides variées

Ingrédients Équivalences

300g de crevettes roses
1 pâte brisée ou feuilletée
200g de blancs de poireaux
20 noix de st jaques
200g de saumon frais + 100 de saumon fumé
400g de champignons mélnagés
200g de thon au naturel +200g de tomates pelées concassées

mes recettes de quiche !!!!! si tu aimes les mabnger froides

alors pour la pate prenez une pate brisée ou une pate feuilletée c comme vous voulez!!! perso je préfère feuilletéé
alors déja moi je fais cuire un peu la pate a blanc comme ça je trouve que la quiche est meilleure!!! la pate n'est pas mole!!!

pour l'appareil oeuf lait faire exactement le méme que pour la quiche lorraine donc il suffit de suivre les dosages du bouquin!!!
alors voila la liste des différentes quiches que je fais (il suffit de remplacer les lardons de la quiche lorraine par ce que j'écris en dessous) :

crevettes roses : 300g de crevettes roses j'agrémente ma quiche d'une salde d'avocat et de tomates!!!

noix de qt jacques blancs de poireaux : faire blanchir 200g de blancs de poirreaux durnat 5 min dans de l'eau bouillante, les égoutter et puis les étaler sur la pate avec environ 20 belle noix de st jaques

deux saumons: 200g de saumon frais + 100 de saumon fumé !! le tout coupé en dès ou lannières!! attention au sel ne pas trop salé car le saumon est fumé!!!

champignons : faire revenir dans une poelle 400g de champignon mélnagés avec une cas d'huile d'olive, saler poivrer puis verser le mélange oeuf lait...

thon : 200g de thon au naturel +200g de tomates pelées concassées

Voila pour les quiches!!! je conseille vraiment de faire précuire la pate car par exemple les poireaux rendent de l'eau et les tomates aussi et c'est vraiment meileur avec la pate précuite !
petit conseil égoutter les tomattes concassées et pour les poireaux les presser sur du papier absorbant!!!
pour le dosga edu fromage rapé a vous de voir moi c selon l'humeur de mon chéri .. des fois il en veut bcp des fois pas donc a vous de voir!!!

pour l'appareil a quiche moi je fais comme ça :

battre 3 oeufs en omelette et mélanger avec une boite de lait concentré non sucré (410g) et ajouter de l'emmental rapé ( c pour gratiner)!!!!
c une recette diététique car donneé par ma diététicienne perso donc vous pouvez foncer!!!!

4 Recette juil. 2005

Cake salé aux ingrédients variés

Ingrédients Équivalences

225 g de farine
1/2 cuil. à café de sel
1/2 sachet de levure chimique
4 oeufs
100g de beurre ou 1 petit verre d'huile
10 cl de vin blanc sec

cake salé :
Base de pâte :

225 g de farine
1/2 cuil. a café de sel
1/2 sachet de levure chimique
4 oeufs
100g de beurre ou 1 petit verre d'huile
10 cl de vin blanc sec

Dans un saladier méler la farine le sel la levure ... Creuser un puit et y casser les oeufs. Mélanger progressivement à la cuillère en bois en incorporant la farine et en ajoutant le beurre fondu (ou lhuile) et le vin blanc.

Ajouter le rapé ( les quantités c'est comme on veut )

Une fois la pate préte ...s'occuper de la garniture : la découper en petits cubes ou morceaux ... les mettre dans un récipient fermé avec de la farine et secouer le tout puis verser dans la pate ..
on enrobe les ingrédients de farine afin que la pate accroche dessu et que par conséquent tout ne tombe pas au fond du moule ....

Verser dans un mouel préalablement beurré et fariné ..

Et hop au four thermostat 6/7 (200°C) pendant 40/45 min

Alors pour la garniture tu peux faire :
jambon olive vertes emmental
poulet lardons champignons emmental ( tu peux rajouter des olives)
thon poivron tomates
chèvre nois raisins
chèvre lardons noix
feta basilic tomates confite
chèvre saumon
miettes de crabe
reblochon cerneaux de noix lardons
jambon cheddar moutarde a l'ancienne

5 Recette juil. 2005

Pain de Viande aux Herbes Fines

Ingrédients Équivalences

800 g de bœuf haché
150 g de sauce tomate
100 g de mie un peu sèche
1 gousse d'ail pelé
2 brins de thym effeuillé
2 branches d'estragon
1/2 bouquet de persil plat
4 cuil à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil à café de poivre moulu
1/2 cuil à café de sel

Pain de viande aux herbes par Anabel

INGRÉDIENTS :

800 g de bœuf haché
150 g de sauce tomate
100 g de mie un peu sèche
1 gousse d'ail pelé
2 brins de thym effeuillé
2 branches d'estragon
1/2 bouquet de persil plat
4 cuil à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil à café de poivre moulu
1/2 cuil à café de sel

Préchauffez le four à 240° c (th.7-.

Mixez ensemble la mie de pain, l'ail, les herbes, l'huile d'olive, la sauce tomate, le sel et le poivre.

Versez dans un saladier, ajoutez la viande et mélangez.

Huilez une terrine et versez-y la préparation.

Tassez le mélange et faites cuire 45 minutes.

Servez tiède ou froid avec un peu de sauce tomate et une belle salade verte ou une poêlée de légumes.

à titre d'info je ne mets pas d'estragon dans le pain de viande car je trouve que c'est un peu fort
et la sauce tomates je fais un coulis avec morceaux de tomates maison avec des herbes de provence

tu peux préparer ton pain de viande à l'avance ( le matin pour le faire cuire le soir ) car il s'imprègne encore plus du gout des aromates et de la tomate et il est d'autant plus meilleur

6 Recette juil. 2005

Pain de crabe aux crevettes et tomates

Ingrédients Équivalences

4 oeufs
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
20 cl de crème fraiche
300g de chair de crabe
des miettes de surimi (150/200 g)
crevettes roses ou écrevisses

Pain de crabe au MO par Anabel

Battre 4 oeufs avec 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et 20 cl de crème fraiche . Saler Poivrer
Ajouter 300g de chair de crabe et des miettes de surimi (150/200 g)
Bien mélanger le tout

Beurrer un moule à cake allant au MO ... disposer au fond quelques crevettes roses ou écrevisses ...
Verser la préparation et rajouter encore qques crevettes sur le dessus ...
Recouvrir de film alimentaire perforé de qques trous

Faire cuire au MO puissance max pendant 12 min

Laisser refroidir .. Servir bien frais sur une feuille de laitue avec une mayo maison ou un sauce coktail maison

7 juil. 2005

a cette époque jusqu'au mois d'octobre tu peux te faire de la ratouille avec tomate oignon courgette ail aubergine si tu aimes aussi poivron et tu met un peu de ris ou des pomme de terre tu fais cuire tout ca et tu peux le manger froid c'est très bon

pense au salade de riz avec du thom et oeuf dure c'est nourrissant et faisable aussi la veille

8 juil. 2005

salade de lentilles perso :

lentilles bien fraîche
cubes de concombres
dès de poulet
lardons ( tu peux faire sans si tu es au régime)
qques feuilles de salade croquante
et une vinaigrette maison à la moutarde au miel et au vinaigre balsamique

les lentilles il faut les acheter sèches ... les faires tremper dans l'eau et les faire cuire : parfois je les fais cuire dans du bouillon de légume

(niveau cuisson de lentille il faut tout simplement regarder sur la boite sinon)
ou sinon tu achètes les lentilles Lunor elles sont pas trop mal
bises

9 Recette juil. 2005

Salade de pâtes au surimi par Bibie02

Ingrédients Équivalences

250 g de perles
500 g de bâton de surimi
du ketchup
de la mayonnaise

Salade de pâtes au surimi par Bibie02

250 g de perles (ce sont des pâtes à potage rondes, on peut prendre également des étoiles)
500 g de bâton de surimi (24 bâtonnets)
du ketchup et de la mayonnaise

il faut faire cuire les pâtes, les faire refroidir, puis ajouter les bâtons de surimi coupés en tout petits morceaux, et mettre ketchup et mayonnaise (je n'ai pas les proportions exactes, un peu moins de ketchup que de mayonnaise mais il suffit que le tout soit bien assaisonné).
à mettre au frigo ensuite et déguster très frais.

tu peux remplacer la mayo par du fromage blanc allégé c'est très bon
un régal !

moi je rajoute du mais des coerus de palmiers ... bref tout plein de légumes pour équilibrer le tout

10 juil. 2005

pour les salades de pâtes voilà ce que je fais :

pâtes papillon mozzarella poivron cuit au four avec une vinaigrette au vinaigre de miel et huile d'olive

torti poivrons crabe mais avec une vinaigrette

pâtes crevettes mais concombre tomates avec une sauce coktail maison

spaghetti avec juste une vinaigrette ( nous on ajoute parfois du cervelas en lamelle)

pâtes (rosières) beaufort en lamelles salami en cubes poivrons .. sauce à l'huile d'olive crème fraîche et mélange d'herbes

11 juil. 2005

le pecorino c'est un fromage italien ..

fromage fermier et laitier au lait cru de brebis
Il existe aussi le Caprino romano à partir de lait de chèvre et le Vaccino romano fait de lait de vache

moi j'en achète souvent aux poivres .. ya des grains de poivre dedans mais ils ne sont pas forts du tout car ramollis et déséchés ...

Affinage
8-12 mois au cours desquels son goût salé/fruité s'accentue
le temps d'affinage comprend les périodes de salage et de vieillissement

Pâte pressée, dure, de couleur jaune clair, assez compacte, qui présente de petits yeux irréguliers

Croûte brossée, lisse, dure, jaune paille à brune - Plus le pecorino vieillit, plus sa croûte fonce.

ce n'est pas torp fort .. et ça se marrie trsè bien avec les courgettes

12 juil. 2005

tu peux essayer les péches au thon ...

pêches au sirop ( bien égouttées) mélange de boite de thon + mayo + herbes

tu garnis les oreillons de péche avec ..

en version allégée : froamge blanc et moutarde a la place de la mayo ..

tu peux ajouter une larme de kirsh dans la prépa au thon

13 juil. 2005

ben il y en as pas mal que j'invente et d'autres que je prends sur des livres .... mais toutes les recette dont je te parle ont été testées et approuvées ....

pour la salade sucrée salée :
pdt
orange
avocat
écrevisses ( moi je les achètes cuite et décortiquées)
ciboulette
vinaigrette avec vinaigre de framboise et huile d'olive

tiens moi au courant des recettes que tu testes comme ça je pourrai avoir ton avis ...

14 juil. 2005

j'ai fait le pain de crabe hier soir mais j'ai remplacé le crabe (j'ai un homme très difficile

) par des miettes de saumon (en boite).... c'était donc plutôt devenu un pain de saumon..

et c'était très bon!!

on a tous les deux bien apprécié cette recette, je l'ai servi avec une sauce au fromage blanc et aux échalottes