Retour de vacances

Coucou à tous et à toutes
Nous rentrons de vacances et mon mari et ma fille me mettent la pression car ils ont décidé de "se mettre au vert", c'est-à-dire plus de viande le soir, plus de fromages, que des légumes....
SOS à vous qui pourrait me donner des recettes simples et rapides à réaliser (quand on rentre du boulot!!!!) pour satisfaire leur demande
Je sèche lamentablement, je ne vais quand même pas leur donner des carottes rapées à tous les repas!

Accepteraient t'ils au moins les oeufs et le poisson et les pâtes ou le riz? si c négatif pour l'instant, à mon avis avec l'hiver ils seront bien contents de manger autre chose qe des légumes seuls le soir,patience...
côté légumes il y a les gratins qe tu peux réaliser avec n'importe qel légumes et y ajoutant un peu de crème fraîche et herbes pour donner du goût, il y a aussi les tians, les purées,les galettes de légumes mélangés à des céréales ou du tofu (bloc de soja), les omelettes aux légumes, les flans de légumes, les tomates ou courgettes farcies( avec du boulghour mélangé à la chair de légumes ou du fromage frais)et enfin les légumes cuits vapeur! en ce moment il y a bcp de possibilités pour faire de grosses salades composées, profites en et bon courage.
marichoco

Bonjour,

Tu en as de la chance!
Chez moi pour leur faire manger des légumes je dois ruser et tricher ....

En dehors de toutes les salades mélangées auxaquelles tu ads certainement déjà pensé (pour varier un peu tu peux varier les légumes et varier la présentation : mélangée, chaque légume asaisonné à part ou encore un plateau de légumes avec plusieurs sauces).

Il y a aussi les beignets : tu peux préparer la pâte à l'avance et en rentrant il te reste à faire cuire (plus la pâte est liquide et plus léger est le plat)

Les farcis :
Légumes farcis aux légumes : le tout cru et assaisonné de vinaigrette (genre tomates farcies au maïs+poivrons)
Légumes crus farcis avec une salade de pâtezs, riz ou ébli ou autre
Légumes cuits avec une farce aux légumes (genre courgettes blaénchies farcies à la poivronnade et terminées de cuire au four)
Légumes cuits farcis aux féculents (pâtes, riz, purée etc etc)

Les tartes salées : avec des légumes précuits (et donc qui ont perdu une partie de leur eau) ou des légumes crus (plus long de cuisson et la pâte risque d'être détrempée à moins de la badigeonner de blanc d'oeuf )

les soupes froide ... mais c'est vraiment maigre .... idéal pour perdre du poids.

Bye

Merci marichoco et lili vous êtes des anges... je vais m'inspirer de vos propositions mais en fait je soir en rentrant du boulot je ne veux pas passer trop de temps derrière les fourneaux, mais toutes les deux vous m'avez remonté le moral!!!!!

Bonjour,

Chez nous, cela fait un moment que nous ne mangeons plus de viande le soir, le fromage, c’est plus difficile mais quand nous y parvenons, nous nous sentons beaucoup mieux.

Voici quelques classiques de chez nous !

- Gratin de courgettes, (à la sauce tomate ou à la crème que l’on peut remplacer par du lait d’avoine ou de soja)
- Gratin d’aubergines, (à la béchamel, à la crème ou à la tomate)
- Gratin de choux fleur…
(Souvent avec mes gratins, je rajoute un féculant : pâtes, semoule, ébly…

-Riz cantonais ou à ta façon avec ce que tu as, oignons, carottes, champignons, fines omelettes découpées, petit poids, ciboulette…

-Pâtes avec des oignons, poivrons, tomates. Mélangées à un reste de ratatouille, c’est mieux.
-Pâtes au fenouil, poivrons, oignons et saumon fumé à la crème…

-Poêlées en tous genres : courgettes, haricots verts, que tu peux servir avec des galettes végétales mais difficile d’en trouver des bonnes.

-Sinon en cette saison, les salades composées. Si je ne fais que ça, il faut que ce soit vraiment complet. Je dispose dans une grande assiette sur de la salade, des rondelles de tomate, du concombre…et au milieu, je mets quelque chose de plus consistant genre taboulé, riz ou pâtes en salade…

-Les crêpes fourrées aux champignons ou à tous les légumes que tu veux, parfois, j’invente et j’improvise selon ce que j’ai et une bonne salade.

-Bien sur, toutes les bonnes tartes aux légumes : épinards, poireaux, aubergines…servies avec une salade verte.

-Fenouils farcis à la brandade de morue (s’ils on droit au poisson) de chez Thiriet pour ceux qui n’ont pas le temps et gratinés (très bon). Idem avec des fonds d’artichauts.

-L’hiver, c’est simple, une soupe et ensuite les bons légumes de la soupe.

Quand nous supprimons le fromage, je fais souvent une salade verte pour la fin du repas.

Au début c’est difficile de réapprendre à cuisiner mais après, cela vient tout seul et crois moi, on se sent beaucoup mieux, la viande est indigeste le soir et empêche de dormir.

Papilles en folie

Les idées données ne sont pas forcément longues à préparer,

Dans les salades il y a aussi la PANZANELLA : j'ai donné à plusieurs reprises la recette, mais la recherche ne permet pas de la retrouver.
La "panzanella" que l'on trouve sur ST n'en est pas une : ce n'est qu'une salade aux croûtons (pas mauvais mais différent)
La vraie PANZANELLA c'est une salade contenant du pain sec, mis à tremper dans de l'eau et pressé pour en extraire l'eau en excès (permet de récupérer du vieux pain) auquel on ajoute des tomates, du poivron, du concombre, du céleri en branches, du basilic, de l'oignon (pas forcément tout ça) plus huile, vinaigre et sel : doit être faite un peu à l'avance et gardée au frais.

Si les pâtes peuvent être au menu tu peux donner un coup d'oeil à

J'y ai mis des recettes de pâtes dont certaines ne demandent comme temps de préparation que le temps de cuisson des pâtes.

Un truc que j'adore (mais je ne peux le faire que quand je suis seule .... ) c'est le PINZIMONIO : ce sont plein de bouchées de légumes crus ou bâtonnets que chacun trempe dans une sauce (vinaigrette, ou huile d'olive + sel, ou sauce yaourt ou autre) éventuellement accompagné de bruschette (la vraie bruschetta).

Légumes possibles :
- tomates
- poivron
- céleri en branche
- fenouil
- artichauts poivrade
- bâtonnets de carotte
- bouquets de chou fleur bien blanc
- bâtonnets de concombre
etc... etc...

La vraie bruschetta : tranche de pain (mieux si c'est du campagne) légèrement grillée sur laquelle on frotte une gousse d'ail et que l'on huile légèrement au pinceau (à l'huile d'olive!)... éventuellement avec quelques grains de sel.

J'aime toujours ça mais en cette saison c'est idéal simple, rapide, beaucoup de goût......

Si je pense à autre chose.....

Bye

et n'oublie pas le coulis de tomates, les tapenades, le tzatziki,les fromages frais très légers, la moutarde à l'estragon, les herbes de provence les hrebes fraîches (menthe, coriandre, basilic) pour relever le goût des légumes qe tu peux cuirent en grdes quantités et congeler , ensuite il ne te reste oplus q'à les coucher sur un fond de tarte,des crêpes, des blinis, les mélanger à de la semoule, du boulghour, du riz, des pâtes (qe tu peux aussi cuire et congeler).
chez moi non plus je ne fait pas ou que très rarement de la viande le soir et qe de la blanche, par contre les poissons et les oeufs st au menu et je dois ruser avec toutes les idées citées plus haut pour faire manger des légumes à tous; de plus je dois tout gratiner de gruyère râpé sinon....
profites de le belle saison pour t'y mettre!tu verras avec un congélateur doit se s'implifie.
marichoco.

kikou, tu sais quoi?? puisque tu travailles laisse les ta fille et ton mari faire les courses et ptréparer leurs légumes et toi offres toi un beau steck tu va voir la réaction
Marlene

Merci à toutes vous êtes des vraies copines c'est vrai j'ai l'impression d'être face à une montagne de difficultés, d'avoir à réapprendre tout simplement à cuisiner, mais toutes vos idées, je vais les imprimer et essayer.

Pour le gratin de courgettes : dois-je les faire précuire un peu avant???

Marlène je suis morte de rire à te lire. Si je laisse mon mari cuisiner il risque de mettre le feu à la maison!!!!!!!!!!!!!!!Il y a 2 ans (et pas depuis) pour mon anniversaire ils ont voulu me préparer un joli repas cela leur a pris la journée entière et à 20heures ils étaient encore enfermés dans la cuisine!!!!!!!!!!!!!!