Ricotta dans la base de la pâte à pâtes fraîches

Hello tout le monde !

Et tout est dans le titre, j'ai lu que l'on pouvait mettre de la ricotta dansla base de la pâte à pâtes fraîches et ce, pour faire des cavatelli.

Es ce que quelqu'un aurait la recette ?

Merci beaucoup

Bonjour,

Les cavatelli sont une forme de pâtes à base de farine de blé dur et eau :
pas de recette à base de ricotta dans mes livres de cuisine traditionnelle, mais il y en a sur le net.....

Bizarre ...... ces recettes ne sont pas en italien mais en anglais.

Si tyu y tiens tu cherches "cavatelli di ricotta"

Byeeeee

Merci Lili-it,

Il n'y a donc pas d'oeufs dans cette recette, je viens de commander un accessoire à ma machine à pâtes qui fait 3 sortes de petites pâtes dont ces fameux cavatelli.

Je vois bien ce que tu veux dire par " " si c'est pas italien....et tu as certainement raison...mais l'idée de mettre de la ricotta me plaît. Je vais faire une recherche....

En fait j'ai acheté cet appareil pour changer des longues pâtes et les faire à la farine de blé complète....as-tu déjà essayé ?

J'ai lu nombreux de tes posts, plus intéressants les uns que les autres , il me semble même que mes débuts de pâtes fraîches je les ai fait avec toi (si je peux me permettre).
Moi je fais toujours avec de la semoule, j'aime le petit goût.
Ce week-end en principe je fais des ravioli, je pense par contre faire la pâte avec de la farine, j'ai peur d'avoir du mal à coller les deux épaisseurs de pâtes entre elles si je fais avec la semoule.

bibi

Cette recette vient d'un site canadien il s'agit donc de "cups" canadiens qui mesurent 227.3 ml donc 4 cups = 909 ml cela devrait correspondre à bien plus de 460 g de farine .....

Wiki dans son sujet "conversion des unités" donne les équivalences, mais il ne faut pas oublier que la farine canadienne est totalement différente de la farine française : elle est plus forte et il me semble qu'elle absorbe une quantité de liquide bien plus importante.
Mais si l'on "convertit " tous les liquides en "volume oeuf" 500 g de ricotta devraient donner 7-8 oeufs, , la crème encore 2 oeufs au moins , plus l'oeuf de la recette : cela semble efrfectivrement BEAUCOUP, même pour la farine canadienne.

SZi j'étais toi je commencerais par les liquides et ajouterais la farine au fur et à mesure jusqu'à obtenir la bonne consistance.......

( la traditionnaliste que je suis souffre en lisant cette recette falsifiée ..... )

Bonne soirée

Mais non mais non faut pas dire ça lili-it

Moi j'aime bien faire des tentatives et j'ai vu sur "wikimachine" que ça se faisait de mettre de la ricotta...bon pour le moment j'attends ma machine...mais je commencerai par en faire avec juste de la farine et de l'eau.

En tout cas je reviendrai pour dire ce que ça donne

Je ne sais pas pourquoi ce post est dans cuisine générale, il me semblait l'avoir crée dans le post des pâtes ?