Risotto au Pain d'Épices Croustillant

Risotto au pain d'épices

Ingrédients :
300 grammes de riz carnaroli
250 grammes de minis filets de poulet
125 grammes de pain d'épices
500 ml de bouillon de poule
60 grammes de beurre
2 dl de vin blanc
1 oignon
120 grammes de parmesan râpé + 2 c. à soupe

Préparation :

Préparer le bouillon de poule.
Mixer le pain d'épices.
Mettre au four 2 cuillères à soupe de pain d'épices mixé jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver pour la décoration.
Eplucher et émincer l'oignon. Couper les minis filets de poulet en dés.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Rissoler l'oignon sans qu'il se colore.
Verser le riz, quand le riz est translucide, ajouter le vin blanc et laisser le s'évaporer
Ajouter le bouillon, louche par louche, en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé par le riz.
Après la 4ème louche, ajouter le pain d'épices mixé.
Après la 8ème louche, ajouter les dés de poulet.
Brasser régulièrement avec une cuillère en bois tout au long de la cuisson.
Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan.
Saupoudrer de pain d'épices croustillant et de parmesan avant de servir.

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