Riz pilaf ou risotto

Pouvez-vous m'expliquer la différence, ce n'est pas le même riz qui est utilisé ? Dans le riz pilaf je verse tout le liquide (2 volumes pour 1 volume de riz) en une seule fois, pour le risotto il faut verser le liquide au fur et à mesure de l'absorption. Je n'ai jamais fait de risotto.
Merci d'avance,

Bonjour Milord,

Le riz pilaf est juste un mode de cuisson du riz qui convient à de nombreux riz. Tu as la cuisson créole, c'est-à-dire dans un grand volume d'eau salée et la cuisson pilaf. Dans ce cas, on fait revenir les grains de riz dans de l'huile (au choix) jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur nacrée (on les voit blanchir) et, après, on ajoute le bouillon et le riz cuit jusqu'à absorption du bouillon. Personnellement, je fais le riz basmati à la créole et le riz thaï pilaf (mais c'est une question de goût). Le risotto demande un riz spécial (généralement de l'arborio) et il y a de nombreuses recettes (tu en trouveras sur le site en cherchant à "risotto". Effectivement, le bouillon s'ajoute petit à petit. Bonne journée.

Merci, je vais me procurer du riz arborio pour essayer.