roses en pâte d'amande

Ma maman, pour mon anniv, m'a fait un sublime gâteau



Avec une décoration non moins sublime...avec des roses en pâte d'amande, plus vraies que nature!




J'étais à côté quand elle les préparait, je vous livre donc sa manière de faire...
Mais Chuuuuut c'est un secret

Le secret est d'étaler aussi finement que possible la pâte d'amandes...puis de découper, avec un verre, des ronds. Le bord des ronds doit être tellement fin qu'il doit être comme "fripé", comme avec des minuscules déchirures, presque transparent ;c'est ce qui fait la délicatesse des pétales...
Ensuite, on roule un premier rond pour former le bouton intérieur. On forme le premier pétale en repliant vers l'extérieur.
On reprend un deuxième cercle, et on enroule autour du "bouton" en faisant comme des vagues et en repliant vers l'extérieur.
Et on recommence avec le troisième cercle...

Vous connaissez le secret de ma maman - elle est vraiment formidable, non? ...surtout qu'elle a "inventé" toute seule le procédé pour que cela ressemble à de vraies roses!

Grosses bises les filles et encore merci pour tous les compliments dans l'album photo, que je lui transmettrai

Evanna

Bonjour Evanna, et bonjour maman d'Evanna,

Vraiment chapeau ! C'est fabuleusement magnifique.

Justement aujourd'hui, je viens de réaliser des roses en pâte d'amande pour décorer un gâteau, j'étais assez fière de moi mais alors là, je peux aller me rabiller !!!

J'ai une petite question, comment faire pour que la pâte d'amande ne colle pas quand on l'étale ? car moi je l'ai fait dans une assiette et ça collait, du coup je n'ai pas pu étaler très fin sinon ça se déchirait...

et pour la conservation, vous avez des astuces ?

Merci d'avance pour les conseils et encore bravo !

merci beaucoup pour vos messages!

Chouquinette, je suis sûre que tes roses sont splendides
pour que ça ne colle pas, on a mis la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé
J'avais oublié de le préciser, dsl
ah et il vaut mieux les préparer la veille pour le lendemain: les laisser sécher à l'air libre : elles se solidifient, et c'est plus facile de les disposer sur le gâteau

Sinon, ah oui : à la fin du modelage, il faut un peu couper le tronçon (enfin la tige ) pour que ça puisse bien tenir sur le gâteau

Chouquinette, pour la conservation, je pense qu'on peut, une fois qu'elles sont sèches, les mettre dans une boîte hermétique, sur du papier de soie, avec peut-être un bouchon des tubes d'aspirine pour absorber l'humidité
c'est une idée, on ne les a jamais conservées ; mais je pense que ça devrait marcher...

Bisous et encore merci de votre gentillesse!
Evanna

Alors pour faciliter le travail voila comment procéder pour faire les pétales aussi fins

et même pour les faire de deux couleurs comme beaucoup de roses

préparer des petites boules de pâte d'amandes de la grosseur d'un pois chiche

si on veux faire deux couleurs on pose sur le plan de travail(marbre ou plaque métal ou plan de travail stratifié) ou encore sur du film alimentaire deux boules de couleurs différentes une sur l autre et on appuie un peu avec la pomme de la main pour aplatir ces deux boulettes ensembles
avec la partie arrondie d une ampoule électrique on la pose doucement sur la pâte d amandes et on tourne du centre vers les bords et en apuyant au fur et a mesure pour donner une forme ronde et un peu conique au centre jusqu a ce que la pâte d amandes soit transparente sur le bord
on décolle au couteau spatule et on forme le coeur de la rose avec un morceau de pâte en forme de cône on entoure le premier pétale puis le second et ainsi de suite au fur et a mesure de la formation de la rose on incurve un peu les bords des pétales pour former l ourlé de la fleur

pour le film alimentaire on recouvre la pâte d amandes d une partie du film et on procède de même on sépare le film pour décoller le pétale ainsi forme

bon travail avec un peu d exercice vous allez être surpris du résultat

d autres se servent d un oeuf mais c'est plus fragile et moins lisse pour le rendu du travail

et pour ceux ou celles qui n ont pas froid aux mains pourquoi pas des roses en sucre tire

chauuuuud

Pour les conserver il n y a qu a laisser sèches 24 heures et les placer dans un endroit sec ou en boites metaliques

a plus SERGE M

C'est normal
On peux aussi faire des oeillets en allongeant une longue bande de pâte d amandes et en amincicant un bord et on fronce puis avec les pouces index et majeurs de chaque mains on les réunis au milieu du fronce de pâte d amandes et on serre pour donner le galbe
Pour d autres on peux les former sur des ou dans des moules suivant ce que l on veut obtenir et coller avec de la glace royale ou au sucre cuit

c'est génial dis donc!!!!!
wow!

Pour les oeillets : quand tu dis "on les réunit au milieu" - je ne vois pas trop ce qu'on réunit??

Sinon où peut-on trouver des moules????

Ah et qu'est-ce que c'est la "glace royale"???

Je sais, c'est beaucoup de questions!!!

merci par avance pour tes réponses
Biz
Evanna

Quand je dis réuni c'est tu raproche tes trois doigts de chaque main les uns contre les autres
Pour les moules c'est si tu veux faire par exemple des marguerites pour qu elles aient la forme un peu arrondies tu les dépose dans un petit moule a tartelettes et tu laisse sécher 24 a 48 h

La glace royale est un mélange de blanc d oeuf et de sucre glace bien montes(bien remues ensembles) + quelques goûtes de jus decitron ou de vinaigre de la consictance environ d une mayonaise ou d une purée et que tu laisse sécher après avoir colle les éléments

Du coup, je n'ai pas pu attendre, dès que j'ai vu les roses de la maman d'Evanna, je me suis lancée et j'ai refais des roses en pâte d'amande.

Voici celles de ce matin :



Voici celles faites avec les conseils d'Evanna :


Merci Evanna pour ta réponse, du coup je les ai faites avant de voir ton message et en effet, j'ai mis la pâte d'amande entre 2 feuilles de papier sulfurisé...

Merci aussi Serge M pour tes conseils, j'essaierai pour voir ce que ça donne avec différentes méthodes...

Bises

moi en afite j'ai fait les rose que je faisiat aussi avant mais j'ai essayé avec le papier de cuisson (sulfurisé) mais ca a été ters dur qd même détaler aussi finq ue vous...

est ce que vous prenez juste un petit bou pour étaler mieu?.??

vous verrez mes photo dans mon albumm!lol

c'est pour ma 1ere petite pièce montée...

aussi avez vous des photo des fleur de oillet ou auytre????????

et ou des site pour la présentation de plat? de dessert ect???merci bcp!!!!!!!!!!!

on prend juste la valeur de chaque pétale pour les roses

a + SERGE M

C'est super joli...
Moi quand j'ai la flemme de faire un décor je prend... de vraies fleurs, non traitées évidement, posées sur un fond de pâte d'amandes ou de glaçage c'est très joli.

On peut tout faire en pâte d'amande pour faire de jolis décors

Waouw !! Bravo à ta maman Evanna, ses roses sont superbes !!! Moi j'ai du mal à en faire des belles... A chaque fois c'est parce que les pétales restent collés sur la cuillère (que j'utilise à la place de l'ampoule pour étaler les pétales) ou sur le marbre (j'ai beau mettre de la fécule ou du sucre glace, ça colle toujours à la cuillère...) et quand je prends le couteau pour les décoller, ils se déforment... Alors merci pour tes conseils ainsi qu'à Serge, je vais essayer d'en refaire

Sinon, ce qui est aussi joli, ce sont des boutons de rose : après avoir formé un cône, vous collez trois pétales en hélices autour et vous les refermez, sans oublier de les galber un peu et de couper le bas du bouton comme l'a précisé Evanna... C'est la solution de facilité que j'utilise quand je n'arrive pas à faire mes roses !!! lol

Je vous souhaite le bonjour

Je mets les petits ronds de pâte d'amande étalés sur du sucre glace sous un papier film et j'écrase les bords avec une cuiller à café, j'obtiens des bords très fins qui imitent bien le bord des pétales; avec le papier film on voit ce que l'on fait.
On peut varier la couleur de la pâte d'amande.
Belle journée

Post très intéressant que je mets dans mes coups d' !