Saindoux!

voilà moi j'utilise du saindoux a chaque cuisson de viande que ce soit pour les rôtis ou les steaks ou la viande "porc agneau boeuf poulet veau" chez nous mon grand père disait que les viandes devait être cuite dans leurs graisses et les légumes dans les huiles végétal . je n'ai jamais cuisinée autrement . quelque fois j'utilise de la graisse d'oie si ma mère gave les oies elle en fais avec les graisse qui son autour des intestins;a part ca, j'en met aussi dans le kougelhopf gâteau alsacien(pour petit déjeuner ou apero) j'utilise moitier beurre moitié saindoux . je huile également le moule à gougelhopf uniquement avec du saindoux . On fait également une crème excellente pour les problèmes de peau on fait fondre le saindoux dans une casserole on y ajoute des fleurs de soucis(calendula faîche) on passe dans un tamis on met en petit pot au congélateur, comme ça on en a toujours sous la main pas besoin dans acheter à la pharmacie.

Question santé je ne suis pas médecin mais, je sais que mes grand parents ne cuisinaient que de cette façon et il on eu tous plus de 90 ans mes parents aussi utilise ce mode de cuisson je ne leur connais pas de problème particulier de santé moi j'utilise également ce mode de cuisson pour ma petite famille de 5 enfants il adore ma cuisine les aînés étudiant font leurs popotes eux même comme à la maison et contrairement à ce que l'on peut penser je ne suis pas la grosse Alsacienne que certain collègue de travail à mon mari pense rencontrer MOI CE QUI M INQUIÈTE LE PLUS POUR LA SANTÉ c'est TOUT CES PRODUITS CHIMIQUE QU ON FABRIQUE ET QU ON DÉVERSE SUR NOTRE PETITE TERRE on en trouve dans TOUS les produits qu'on consomme aujourd'huien premier lieu notre EAU CE N EST CERTAINEMENT PAS LE SAINDOUX QUI NOUS METTRA DANS LA TOMBE

si ton boucher te vend le saindoux dans du papier tu peux le faire chauffér juste pour qu'il devienne liquide et tu peux le faire couler dans un pot en verre ou en terre ou un pot émaillé tu le laisse refroidir et tu le met ans un endroit frais ou au frigo tu peux le conservér jusqu'à 1 an . les magasins sont obligé de mettre des dates sur leurs produit mais là te fais pas de souci si tu as vraiment peur tu peux le mettre au congel.. chez moi j'ai le saindoux que ma mère fais elle même.

bonsoir Safran,
je suis d'accord avec toi au sujet de notre pauvre terre bien malmenée...
j'ai une petite question au sujet de ta crème aux fleurs de soucis : tu utilises du saindoux de porc, c'est bien ça? Je ne sais pas trop si on peut dire du saindoux de canard etc. Je me demande si on obtiendrait pas le même résultat avec de l'huile d'olive. Le problème du saindoux c'est son parfum... sentir le cochon, ça va à la ferme, mais ailleurs?!!! Quoique, sentir l'huile d'olive, ça fait cuisine... il ne resterait plus qu'à porter un bouquet garni autour du cou!!! Non, je rigole, mais cette recette m'intéresse. Quelles sont tes proportions saindoux - fleurs?
merci!

Bonjour,

Chaque année, je fais mon saindoux, que je conserve dans des bocaux du type "le parfait". Même au bout de 2 ans, il est encore bon.

Concernant le problème santé, je n'arrive pas à comprendre la différence. Pour moi du gras, c'est du gras. Il faut pas en abuser. C'est le même principe que les gâteaux allégés. Y en a, quand c'est allégé, ils en mangent plus.
Chez les catalans, par exemple, ils disent que l'huile d'olive, c'est nikel. Alors, ils font frire les oeufs sur le plat dans 3 cm d'huile. Après, c'est tout huileux. Alors, question santé, c'est meilleur ou pas ?

Pommade: Deux fois deux mains jointes bien remplies de fleurs frâiches feuille tiges fleurs) sont hachées menu ou passées au mixer, 500g de saindoux est fondu comme pour la cuisine.On verse les fleurs hachées. dans cette graisse, on, laisse grésiller en remuant et on retire du feu (la graisse doit juste être fondue et à moins de 100°c . on couvre et on laisse reposer une journée. le lendemain , on réchauffe légèrement ,on filtre sur une toile de lin et on coule dans des pots en verre bien propres.Il m'arrive d'utilisée de la graisse d'oie, elle estun peu plus fine.Je pense que cela doit pouvoir se faire avec de l'huile d'olive.Recette du livre de Maria Treben , La santé à la pharmacie du Bon Dieu ed. Wilhelm ennsthaler Je ne sais pas si on trouve encore ce livre mais on y trouve vraiment de vieille, bonne recette pour la santé com.celle du sirop de plantain..

ce qu"'on appelle du saindoux c'est uniquement de la graisse de porc ca c'est sûr, pour les oies c'est de la graisse d'oies pas du saindoux, à ma connaissance il n'y a pas de graisse de canard, mais je ne veux pas trop m'"avancer. c'est pas évident d'écrire sur un ordi enfin je ne m'en sert pas souvent

oui,le saindoux est la graisse de porc 100%.
FANNY66:et non,le gras n'est pas du gras;c'est vrai au niveau des calories,et tu as tout à fait raison,il ne faut pas en abuser.Les oeufs frits dans un bain d'huile ne sont pas meilleurs au goût...et difficiles à digérer.
Par contre,il y a ce qu'on appelle"les bonnes graisses"et "les mauvaises graisses
Les "bonnes" sont constituées d'acides gras insaturés qui ne se déposent pas dans les artères et sont globalement bonnes pour la santé(huiles végétales,mise à part l'huile de palme,les huiles de poisson)
Les "mauvaises"sont constituées d'acides gras saturés et sont à éviter pou prévenir les problèmes cardiaques;à supprimer totalement en cas de taux élevé en cholestérol et TG.(graisses animales,dont le saindoux,présentes dans toutes les charcuteries et les viandes riches)
J'espère t'avoir un peu éclairée sans te couper l'appétit.On peut quand même se faire plaisir de temps en temps!Ce sont les mauvaises habitudes qu'il faut changer au jour le jour.

toutes les graisses (saindoux, beurre, huile d'olive, margarine...) prises en excès sont mauvaises! tout est question de juste mesure! par contre suis native du nord et le saindoux la bas y est roi! et qui du nord n'a jamais aimé mangé un steak frites avec le steak cuit dans du beurre avec de l'ail!!!!! miam saucer le beurre avec une bonne baguette!!!!!! avec modération c'est tout!!!!

Bonjour,
les pommes de terre sautées sont très bonnes cuites avec du saindoux...
Je n'en fait plus depuis longtemps a cause de ^problèmes de santé et Citrate a raison d'avertir pour les artères.
Bonne nuit
marie france