Sauce au chocolat

Bonsoir,

Je suis en difficulté! Tout d'abord pour faire une bonne glace au chocolat, et ensuite je souhaite faire comme celle de chez hagen dazs, chocolat cookies...

Sauriez vous comment faire une sauce chocolat qui en refroidissant ne durcisse pas , comme dans leur glace?

C'est une vraie énigme pour moi....

Bonne soirée et encore merci

pour avoir un chocolat qui soit mou il te faut bien le sucrer et a la rigueur y ajouter un peu d alcool une forte quantité de sucre et d alcool devient un dégelant donc même a -20° CA DOIT RESTER LIQUIDE
CRÈME FRAÎCHE CHAUFFÉE AVEC CHCOLAT + SUCRE+ALCOOL
pour avoir une glace parfumée au chocolat tu utilise 90 GR DE CACAO PUR SANS SUCRE PAR LITRE DE LAIT TU SUCRE TA GLACE COMME INDIQUE DANS TA RECETTE MAIS LE CACAO DONNERA BIEN LE GOÛT DE CHOCOLAT
SI TU PARFUMES AU CHOCOLAT TABLETTE TU AURAS UNE GLACE AU CHOCOLAT AU LAIT LE PARFUM SERA MOINS PUISSANT VU QUE POUR FAIRE DU CHOCOLAT ON UTILISE DU CACAO PLUS DU SUCRE ET AUTRES PRODUITS

Bonjour,

Merci beaucoup pour la réponse, je vais tester cette recette de sauce chocolat.
Cependant, sur la glace haggen dazs, ils ne mettent pas dans la composition la présence d'alcool....
Mais quel est leur secret

simplement beaucoup de sucre pour faire antigel

coucou !!!

moi vais essayer avec les sauces chocolats qu'ils vendent ds le commerce elles sont épaisses ca va peut être aller...

Pour la marque que tu cites ils y a sûrement un peu de chimie dedans

bisous!!!