Sauce tomate fraiche

j'aie fait de la sauce tomate maison que j'aie mis en pots comme la confiture ,je voudrais savoir si il faut la mettre au frais
merci

Elle pourrait quand même s'oxyder, moisir et/ou fermenter.

merci je pense que je vais mettre congeler cette sauce!

la congeler c'est plus sûr !

merci je vais le faire

Ou la stériliser

J'en fais depuis plus de 50 ans et je n'ai jamais eu de problème, je mets 1 gramme d'acide salicylique pour 1 kilo de sauce chaude, je retourne mes pots et ça se garde en principe plus d'un an mais c'est mangé avant

Bonjour , je suis comme Michb ,sauce bien cuite passée au chinois mise en pot comme la confiture c'est à dire à grosse ébullition je remplisle pot à ras bords, je ferme , et je retourne pot et pas de problème par contre je ne met pas d'acide mais je passe mes pots et le couvercle à l'alcool à 90° et je garde ma fabrication plus d'un an voir deux ! Bon dimanche Nine

bonjour à tous pour ma part je la congèle dans un bac à glaçon puis je démoule une foi congeler ensuite je mets mes cubes de sauce dans un sac au congel et les sort à la demande .