Sauce tomate ratée

j'ai un souci, j'ai fait de la sauce tomate, d'habitude après la cuisson je la mets dans des récipients, et je couvre avec de l'huile au tournesol et je la garde des mois au frais, mais là au bout de 8 jours, il y a eu de la fermentation, et certains bocaux ont "explosés", quoi faire, je ne voudrais pas jeter 20kgs de tomates. merci .
michlou

bonjour, tes récipients étaient-ils bien propres, et surtout ébouillantés ????

Pour le coup je suis absolument incapable de d'aider

bonjour, je reviens vers toi car j'ai qq chose qui m'inquiète, et je ne suis pas sure d'avoir bien compris !

tu ne vas pas re-stériliser la sauce qui a tournée ?

Malheureusement si elle est tournée il n'y a rien à faire,pour les prochaines fois tu devrais faire comme moi, avant de la mettre dans les pots quand elle est passée et très chaude, ajoute 1 gramme d'acide salicilique par kg de sauce, mets en pots et retourne les immédiatement mais essaie quand même d'ouvrir quelques pots, s'ils ne sont pas abîmés, refait bouillir et fais comme je t'ai dit, tu ne les a pas stokée à la chaleur je pense, bien que cette année ça n'a pas été chaud,

Bonjour Michlou ,

Il ne faut consommer ta sauce , il devez y avoir trop d'acidité tu devrez mettre un peu de sucre a la cuisson et les cuire suffisamment.
Un petit conseil que je te donne stérilise tes bocaux une heure ,moi tout les ans j'en fais un grand nombre car je fournie mes enfants, ils m'en reste encore de l'an dernier je n'aie eu aucune perte, je crois que c'est la méthode la plus rassurante.
louison

A l'acide aussi j'en garde plus d'1 an, j'en fais aussi pour les enfants, cette année j'ai fait 92 pots et ça se garde très bien dans un placard du sous sol