bonjour a tous je recherche des recettes pour faire des saucisse soit même j'ai un fumoir ou j'ai déjà fait des bande de lard est se que quelqu un pourrais t'il m aide
Saucisse artisanal
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beuck C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
au nom de toute l’Equipe du forum
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
cuisine ,des astuces, etc...
si tu as besoin d'aide! n'hésite pas
il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
je te souhaite une
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Recette
Saucisses artisanales épauleaux au lard
Ingrédients
Équivalences
- 1kg de chair épaule ou jambon
- 200g de lard
- 17g sel
- poivre
bonjour
saucisse fraiche 1kg de chair épaule ou jambon ,200g de lard ,17g sel ,poivre (comme on aime +ou-) ,couper en morceaux passer au hachoir avec la grosse grille ,ajouter sel et poivre bien mélanger ,il te faut 1 embout spécial saucisse ,tu enfiles ton boyau (cochon pour grosse saucisse ou mouton pour petite saucisse)et tu tourne la manivelle et c'est là que ça se corse ,il faut avoir le doigté pour savoir s'il sont remplis convenablement ,pour la fraiche ça n'a pas trop d'importance mais si tu veux la faire sécher ,il faut que le boyau soit rempli correctement ,ne prends pas les petits boyau dans ce cas là et mets 25g de sel ou lieu de 17g ,bonne charcuterie
saucisse fraiche 1kg de chair épaule ou jambon ,200g de lard ,17g sel ,poivre (comme on aime +ou-) ,couper en morceaux passer au hachoir avec la grosse grille ,ajouter sel et poivre bien mélanger ,il te faut 1 embout spécial saucisse ,tu enfiles ton boyau (cochon pour grosse saucisse ou mouton pour petite saucisse)et tu tourne la manivelle et c'est là que ça se corse ,il faut avoir le doigté pour savoir s'il sont remplis convenablement ,pour la fraiche ça n'a pas trop d'importance mais si tu veux la faire sécher ,il faut que le boyau soit rempli correctement ,ne prends pas les petits boyau dans ce cas là et mets 25g de sel ou lieu de 17g ,bonne charcuterie
Je vous remercie bien pour ses indications je vais en prendre note et essayer sûrement se week-end bonne journnée a vous. 
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