Séchage des pâtes.

Je viens de faire des pâtes fraîches mais celles-ci se cassent au séchage sur le petit sèche pâtes en bois. Que puis je faire?
J'ai vu que quelqu'un avait posé la même question mais je n'ai pas vu de réponse spécifique sur ce problème de casse!

Merci

Tu les fais peut-être trop longues, en faisant de plus petites pâtes, tu n'auras peut-être plus ce problème.

Merci beaucoup

ll ne me semble pas quelles trop longues car elles sont exactement à la dimension du petit "porte pâtes" en bois que j'ai acheté pour les sécher. Je me demande si la composition de la pâte ne les fragilisé pas (1 oeuf par 100g).

Voilà

Bonjour Bardaf !
Je te fais part de mon expérience pour les pâtes fraîches, pour la pâte je fais comme toi 1 oeuf pour 100g de farine, mais la pâte je la fais a la main car j'ai constater qu 'au robot elles étaient plus friable, moi pour les faire sécher je les met sur un séchoir pour le le linge avec un torchon dessus et les laisse sécher , et pour qu elles ne cassent pas je ne les fais pas trop fine et je les laisse sécher qu 1 heures sinon ca fait comme toi elles se cassent lorsqu on veut les prendre pour mettre dans la casserole.

Merci beaucoup pour ces conseils utiles!

moi aussi j'avais ce problème. Depuis je les fais sécher à plat sur un torchon et je n'ai plus de pbl (à plat ou en "nids".