Secret d'un rôti de dinde moëlleux...

Pour un rôti de dinde moëlleux, goûteux et savoureux, pas de recette miracle mais plutôt un achat judicieux: ne prenez pas un rôti tout prêt, (souvent fait à partir du blanc et qui sèche à cuisson) mais achetez une cuisse de dinde et demandez à votre boucher de la préparer en rôti. Un détail qui fait toute la différence.

Natnat

merci nanath
moi j'achète 2 cuisses de dinde que je désosse et je les farcis ou je les roule l'une contre l'autre avec des herbes entre les 2 et je les ficèle en rôti et la viande est bien moins sèche et juteuse

si tu veux qu'un rôti de dindonneau tout prêt ne soit pas sec il faut le cuire à la vapeur et le faire griller après

A+ mouchou

Merci Mouchou!

Je ne connaissais pas la technique de la cuisson vapeur puis au grill. Et je t'avoue que depuis que je prends mon rôti dans la cuisse, je ne pose plus de questions.

Pour moi c'est au four entourés de petits légumes, une petite goutte de vin blanc, des herbes, sel et poivre et "basta". Les légumes cuisent tranquillement avec la viande et se confisent légèrement dans son jus...franchement plus simple (et économique) tu meurs et mon D... ce que c'est bon!

Natnat

faite tremper votre rôti dans du lait 2 à 3 heures
ainsi que les escalopes de volaille ou de veau

et vous verrai votre viande restera moelleuse

Merci Cymaya!

Au fait, pourquoi le lait a-t-il un effet "attendrissant" sur la viande?

Natnat

oui natnat sur toutes les viandes blanches qui sèchent un peu à la cuisson
la volaille le veau le porc
essaies tu ne seras pas déçu du résultat

Merci Cymaya!

J'essaierai prochainement avec un rôti de porc. J'adore ça mais c'est vrai que je n'en achète pas parce que je trouve toujours ça trop sec (du moins qd c'est moi qui le fait) et j'ai pas encore osé demander au boucher de me désosser une cuisse et de me la préparer en rôti...

Natnat