Ingrédients
Équivalences
- 500g de sucre
- 2 mignonnette d'eau (8 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 4 mignonnette d'eau (16 cuillères à soupe)
recette tupp livre cuisiner avec ma fille des année 70prix
pour 1l2 litre
500g de sucre
2 mignonnette d'eau =(8 cuillèrée à soupe)
1 cuillère à soupe de vinaigre
4 mignonnette d'eau =(16 cuillèrée à soupe)
Cette reccette vous demandera un peu d'attention car le caramel bouillant risque de brûler profondément.( ne pas remuer du tout le laisser faire tout seul)
Mettez dans un poêlon sucre,vinaigre,2 mignonnette d'eau sur feu doux et laissez-le; le sucre se dissout,le sirop bouillonne,les bulles crèvent de plus en plus difficilement à la surface puis le sirop se colore.
Lorsque votre caramel est devenu ROUX et commence à fumer,versez dessus ,de loin et pas trop vite,la valeur de 4 Mignonnette d'eau que vous avez préparées.
Le sirop saute ,crache comme un chat en colère:
Laissez-le et prolongez l'éboullition 1mn pour que le caramel puisse fondre dans l'eau .
Arrêtez alors le feu et laissez refroidir le sirop avant de le mettre dans Versedoux (si vous en avez un récipient tupp année 70 ) ou bien autre.
Vous pouvez l'utilisez pour parfumer votre yaourt,vos pts suisses ,un flan, du riz au lait ou semoule pour napper une glace .
il se conservera dans votre placard 2 mois
Attention si vous laissez trop colorer il serra amer et pas asser colorer il n'aurra pas de goût c'est pourquoi la couleur rousse est juste la bonne
le caramel,préparer de cette façon,est un des meileurs parfuns et des plus économiques en pâtisserie.
je l'ai toujours fait quand mes enfants étaient petits et maintenant je le fait pour mes petits enfants et tout le monde adore
