Sirop de caramel(tupperwar*)

Bonjour toutes les fans de caramel



Je mets mon caramel dans une bouteille de jus de fruits , tu sais les bouteilles en verre d'un litre de jus de fruits avec un gros goulot, et elle est remplie presque aux 3/4

C' est vrai que la consistance est à peu près égale à celle du miel liquide.

Je viens de terminer mon nouveau caramel, l'autre étant déjà fini .

Salut BARBOUILLE ma voisine de Seine et Marne



Ton caramel m'iquiète
Bizarre qu'il durcisse, dis-moi, est-ce que tu le fais bien cuire à feux doux ? Il faut pas le faire cuire à gros bouillons, mais tout doucement , c'est peut-être à cause de ça qu'il durcit .... ou alors lorsque tu rajoutes l'eau bouillante à la fin , est-ce que tu le fais petit à petit ? Faut pas verser l'eau d'un coup, mais doucement, puis laisser cuire encore une petite minute pour que le caramel se dissoude bien dans l'eau que tu viens de rajouter .

Je te souhaite un bon caramel

RE.....

Pour la quantité de caramel obtenue avec cette recette, je me suis trompée dans la réponse plus haut, je viens de mettre en bouteille le nouveau caramel, et ça me fait à peu près un demi litre de caramel .

merci marie... donc 1/2l de caramel..... si j'att"end qu'il refroidisse vous pensez que je peux le mettre dans une bouteille en plastique de 50cl?

bonjour à toutes et tous,

ce sujet est passionnant...
je viens de lire les 4 pages avec un intérêt grandissant et je vais certainement me lancer dans la tentative de ce caramel. J'en avais un jour demandé la recette à un cuistot, mais curieusement, il avait éludé ma question.
je vous dirai si j'ai réussi...

Ah un truc que je sais par expérience sur le caramel (qui durcit) : il ne faut pas touiller !!!! la raison en est simple : en touillant, on remet de l'air et donc on refroidit le caramel et donc le sucre cristallise sur les côtés de la casserole et donc le sucre et l'eau n'atteignent jamais la température idéale pour la formation du caramel. Donc n'ayez pas peur de laisser chauffer, vous ne brûlerez pas les casseroles si vous surveillez... évidemment, si vous commencez à papoter ou rédiger une réponse sur le ce forum en même temps que faire le caramel, au revoir la casserole ! Non, je dis cela parce que ma femme est une championne pour cela !!!!!
D'ailleurs je l'empêche de cuisiner, sinon je rachète une batterie de casserole par semaine !! Cela ne l'empêche pas d'être adorable !!!!!

A bientôt
Terje

ah la la ces hommes, ils sont bien tous pareil !! bon les rares fois où il fait a manger (des américains (pain/oignons/steack haché/ketchup)), il range, mais ne nettoyé pas !! et le gras a sauté partout ...comme ses CHO7 en boule dans le panier à linge .... mais bon...il est cool quand même ;..heureusement ...rires !

salut les filles

Voici la photo de mon caramel liquide maison ( quantité obtenue, à peine plus de ce qu'il y a dans la bouteille )

Bien sur que OUI , noémie, tu le laisses refroidir complètement et tu le mets dans ta bouteille en plastique, MAIS je me demande s'il ne conservera pas mieux dans une bouteille en verre, peut-être pas, ça doit être pareil après tout .

MERCI à TERJE pour son astuce du caramel qui durcit

voila mon caramel est enfin fait!!!!!!!!!!!
je l'ais fait en deux fois car j'avais peur de le rater donc j'ai réduit les dose de moitié: mon premier caramel n'étais pas assez coloré et n'avait en effet pas vraiment de goût ou du moin le simple goût d'un sirop de sucre (j'ais été trompé a cause du fond noir de ma casserole dedans le caramel parraissait bcp plus foncé ce n'est que qd je l'ait versé dans un bocal transparent que je me suis appercu qu'il était trop clair)

j'ai donc recommencer avec le reste des proportion, j'ai laisser un peu plus longtemps pour qu'il colore plus.... et la parfait!! je l'ait donc rajouter a mon premier caramel pour ne pas perdre l'autre... j'espère maintenant qu'il ne va pas durcir en refroidissant pour l'instant il est liquide mais encore bien tiède donc je ne m'avance pas!!!
je posterais la photo bientôt...
bizzzzzzzz a tous!

voici la photo de mon caramel: il n'est pas aussi foncé qu'il le parait sur la photo
ca véritable couleur est plus fidèle a la réalité sur la deuxième photo:



bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Bonsoir !

Je l'ai essayé aussi ce maudit caramel liquide !!!

Bon j'ai réussi, il est légèrement trop foncé donc un peu amer mais à peine.

Par contre, au milieu de cuisson, je me suis retrouvée avec une espèce de pâte blanche qui ne voulait pas dorer et qui a épaissit, j'allais tout balancer et je me suis dit "fichu pour fichu" je touille et je remonte le feu. Et là miracle !! il a commencé de se reliquéfier en prenant enfin une couleur de caramel !!! J'avais réussi . Donc, si ça vous arrive, continuez ne le jetez surtout pas.

Par contre soyez très très prudent quand vous mettez l'eau, la verser très doucement en petites quantités en remuant sinon ça mousse et ça saute partout (de préférence sur vos avant-bras !!!)

Tu as eu de la chance!
Car quelle que soit le but final de la recette, on ne TOUILLE JAMAIS UN CARAMEL. Ta pâte blanche touillée aurait pu rester telle, avec des bouts agglomérés qui ne ressembleraient jamais à du caramel. Ce stade pâte blanche est normal dans la cuisson du caramel. Ca ne se fait pas en 2 mn un caramel! La manière la plus prudente est de pousseer la casserole de gauche à droite en faisant tourner la masse pour l'uniformiser mais c'est tout!

Moi qui cherchait 1 recette de caramel liquide, je l'ai enfin trouvée et elle est
A présent, j'en fais régulièrement

j'ai fait ce caramel ce week end et bien recette géniale
recette adoptée a garder très précieusement
merci beaucoup de l"avoir partagée avec nous

C'est avec marilaura!

Je viens de faire ce caramel pour la ènième fois.
Mais ce soir, lorsque je l'ai mis dans un bocal, il à commencé à ce cristallisé.
Je l'ai vite remis dans une poêle, lorsqu'il frémissait, j'ai ajouté un peu d'eau bouillante, là il est super.
Voilà une petite astuce, si ça vous arrive.

Isa 57