Sirop de sucre

Bonjour a tout le monde; c'est mon premier poste!
Je voudrais savoir comment obtenir un sirop de sucre a 108 degrés.
J'ai acheté un thermomètre et j'ai essaye avec de l'eau bouillante, mais ca ne monte pas a plus de 100 degrés.
Est-ce que le sucre se comporte différemment?
(excusez le manque d'accents, je ne sais pas ou ils sont sur mon ordinateur britannique).
Merci de votre aide.

bonsoir nade,pour faire du sirop de sucre,tu dois mettre très peu d'eau dans ton sucre.Tu mets par ex 100gr de sucre et 2 cuillères d'eau et tu ne mélange pas, mais tu prends un pinceau (tu mets de l'eau dans une tasse, tu trempes ton pinceau dedans )et tu passes sur le bord de la casserole ou cuit ton sirop (c'est pour ne pas qu'il cristalise et qu'il prenne en bloc)tu laisses monter avec ton termomètre jusqu'a la température désirée .A bientôt